A berinjela a funghetto é um clássico acompanhamento do sul da Itália, simples, mas cheio de sabor. Eu preparo com frequência no verão, com ingredientes frescos colhidos diretamente da nossa horta orgânica: o aroma do tomate e do manjericão recém-colhidos faz toda a diferença. Perfeita como entrada, para temperar massas ou arroz, ou para acompanhar um prato principal de carne ou vegetariano, é um prato versátil que conquista sempre a todos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 304,41 (Kcal)
- Instrumentos 55,77 (g) dos quais açúcares 17,20 (g)
- Proteínas 5,75 (g)
- Gordura 8,08 (g) dos quais saturados 0,90 (g)dos quais insaturados 6,66 (g)
- Fibras 13,67 (g)
- Sódio 502,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela
- 5 tomates em rama (médios-grandes)
- 1 dente alho
- 2 folhas manjericão
- óleo de girassol
- sal
- pimenta-do-reino
Preparo
Lave uma berinjela grande e remova o cabinho. Se a casca apresentar partes estragadas, remova apenas essas partes, deixando o restante. Corte então a berinjela em cubos relativamente grandes.
Em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, coloque um fio generoso de óleo e acrescente um dente de alho limpo e levemente amassado. Doure em fogo médio e depois retire o alho.
Junte as berinjelas com uma pitada de sal e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para garantir um cozimento uniforme.
Enquanto isso, lave os tomates, retire a parte verde e corte-os em pedaços. Adicione-os às berinjelas, ajuste o sal e a pimenta e continue o cozimento em fogo baixo por cerca de 7 minutos.
Pouco antes de desligar o fogo, acrescente o manjericão fresco, em folhas inteiras ou picado, para dar aroma e frescor ao prato.
Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Bom apetite!
Dicas e conservação
A berinjela a funghetto fica ótima tanto quente quanto fria.
Para um sabor mais marcante, você pode adicionar pimenta, preferencialmente fresca.
Conservam-se na geladeira por cerca de 2 dias, em um recipiente hermético.
Outras receitas:
Linguine com tomate de Pachino
Berinjela em óleo
Bolo de cenoura, amêndoas e nozes
