Os biscoitos de Natal com glacê real são os clássicos biscoitos de Natal preparados com massa e decorados com glacê de açúcar, conhecidos em todo o mundo. Este ano, preparei-os com massa de baunilha e de cacau. Deliciosos!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 92,13 (Kcal)
- Instrumentos 12,45 (g) dos quais açúcares 7,04 (g)
- Proteínas 1,29 (g)
- Gordura 4,41 (g) dos quais saturados 2,70 (g)dos quais insaturados 1,66 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sódio 2,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 15 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 90 g manteiga
- 150 farinha 00
- 70 g açúcar
- 2 gemas
- 1/2 frasco baunilha
- 1 colher de sopa cacau em pó
- 70 g açúcar de confeiteiro
- 15 g claras de ovo
- 1 colher de chá suco de limão
- q.b. corante alimentício (em gel)
Ferramentas
- Formas
Passos
Para preparar os biscoitos de Natal, ou Christmas cookies, primeiro é necessário preparar a massa. Em uma tigela, coloque a farinha, formando um monte, e no centro, adicione as gemas, o açúcar e a manteiga em pedaços. Também adicione o aroma de baunilha e comece a amassar.
Inicialmente, a mistura parecerá arenosa e não se unirá, mas é nesse momento que você deve começar a trabalhar com energia até obter uma massa lisa e compacta.
Agora, divida a massa em duas partes. Separe uma parte, que será a massa de baunilha. Deixe a outra metade na tigela e adicione uma colher de sopa de cacau. Trabalhe novamente a massa com as mãos até que fique com uma cor de chocolate.
Agora, envolva cada parte da massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20-30 minutos.
Depois do tempo de descanso, retire a massa da geladeira, polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa, primeiro a de baunilha e depois a de cacau, até uma espessura de cerca de meio centímetro. Corte os biscoitos com os cortadores de formas natalinas e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Com a massa restante, forme um novo bloco e abra novamente, continue formando biscoitos até o fim dos ingredientes.
O número de biscoitos obtidos varia de acordo com o tamanho das formas. Eu usei cortadores médio-pequenos, então consegui cerca de 24 biscoitos. Se usar formas médio-grandes, você obterá cerca de quinze biscoitos. Caso queira mais biscoitos, basta dobrar a receita.
Asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 170° por cerca de 15-20 minutos.
Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar na assadeira. Assim que os biscoitos estiverem completamente frios, proceda para decorá-los com o glacê real.
Para o glacê real, bata as claras em neve, adicionando uma colher de chá de suco de limão, que servirá como um espessante e dará uma cor branca mais intensa. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos enquanto trabalha a mistura com a batedeira. O glacê está pronto quando estiver denso.
Para o glacê colorido, basta separar uma ou mais partes da mistura branca e adicionar algumas gotas de corante alimentício, seguindo as instruções da embalagem, para criar as cores desejadas. Misture bem com uma colher.
Transfira os diferentes glacês para sacos de confeitar com bico pequeno ou, para sacos descartáveis, faça um corte bem pequeno. Divirta-se com as decorações. Deixe secar completamente em temperatura ambiente por algumas horas e depois sirva.
Guarde os biscoitos Natalinos em uma lata por até uma semana.
Conselhos
Eu usei os corantes em gel da Paneangeli, nas três cores básicas (amarelo, vermelho e azul), e dentro da embalagem você encontra um folheto com instruções para criar a cor desejada.
