Berinjelas… eu adoro! Este ano experimentei várias receitas, algumas das quais vocês já encontraram aqui no blog, mas ainda faltavam os bolinhos de berinjela. No passado eu tentei, mas nunca ficaram do jeito que eu esperava: sabor e textura não me satisfizeram.
Desta vez, no entanto, achei a combinação perfeita. Bolinhos de berinjela com queijo puxa-puxa, saborosos e irresistíveis, ótimos tanto quentes quanto frios. Um verdadeiro prazer para saborear a qualquer hora!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 400 g berinjelas
- 80 g pão ralado (grosso)
- 2 colheres Grana Padano DOP
- 2 ovos
- 30 g queijo (de massa filada)
- 1/2 cebola
- 4 folhas manjericão
- sal
- pimenta-do-reino
- azeite extravirgem
Preparação
Para preparar esses deliciosos bolinhos de berinjela, comece lavando as berinjelas em água fria. Retire o cabo e corte em cubos.
Leve uma panela com água ao fogo e mergulhe as berinjelas. Cozinhe por cerca de 5 minutos com uma pitada de sal, depois escorra em uma peneira e deixe descansar por 15 minutos: nesse tempo elas vão perder o excesso de água retida durante o cozimento.
Depois de frias, transfira para uma tigela e adicione pão ralado, Grana Padano, ovos, sal, pimenta, cebola bem picadinha e manjericão picado. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Corte o queijo de massa filada, tipo Galbanino, em cubinhos grandes e reserve.
Pegue uma colher da massa e molde bolinhas. Coloque um cubinho de queijo no centro e feche com um pouco mais de massa, reformando a bolinha. À medida que for fazendo, acomode-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Regue com um fio de azeite por cima dos bolinhos e leve para assar em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 20 minutos.
Retire do forno e aproveite logo os seus bolinhos de berinjela com queijo puxa-puxa, perfeitos servidos quentes… mas deliciosos também frios!
