Preparação

• Comece a preparação do bolo bomba pela base. Em uma tigela, bata a clara em neve bem firme.
  Em outra tigela, trabalhe a gema com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa, então incorpore delicadamente à clara batida, misturando de baixo para cima para não perder o ar.
  Adicione a farinha peneirada e, continuando a mexer, despeje o leite em fio. Por fim, junte o cacau peneirado junto com o fermento e trabalhe até obter uma massa homogênea e sem grumos.
  Unte e enfarinhe uma forma de 18 ou 20 cm de diâmetro, despeje a massa e leve ao forno estático pré-aquecido a 200°C por 25-30 minutos. Verifique sempre o cozimento com o teste do palito.
  Quando estiver pronta, deixe esfriar completamente antes de prosseguir com o recheio.

• Trabalhe o mascarpone e a Nutella com um batedor até obter um creme liso e homogêneo.
  Corte a base já fria ao meio, obtendo dois discos. Como essa base já fica bastante úmida, não é necessário adicionar nenhuma calda.
  Espalhe uma camada generosa de creme sobre o primeiro disco e, em seguida, cubra com o segundo disco, nivelando delicadamente.

• Deixe o bolo descansar na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, assim o creme vai firmar direitinho e ficará ainda mais gostoso na hora de fatiar.