Este ano, minha pequena árvore de caquis foi incrivelmente generosa, nos presenteando com mais de 60 kg de frutas. A geleia não me atraía, então decidi experimentar alguns doces. Após várias pesquisas e algumas tentativas na cozinha, encontrei uma receita que me conquistou completamente: o bolo de caquis e amaretti. À primeira vista, pode parecer uma combinação ousada, mas acredite, o cacau consegue unir perfeitamente os sabores, criando um equilíbrio surpreendente e realmente irresistível.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 160 g farinha de trigo 00
- 70 g açúcar
- 2 ovos
- 40 g manteiga
- raspas de limão (ralado)
- 500 g caquis (polpa)
- 100 g amaretti (esfarelados)
- 25 g cacau em pó
- 1 1/2 pacotinho fermento em pó para bolos
Ferramentas
- Batedeira
- Forma de abertura
Preparo
Para preparar o bolo de caquis, comece pelas frutas. Descasque parcialmente e, com uma colher, retire toda a polpa até obter 500 gramas, então reserve.
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e as raspas de limão raladas. Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente às gemas, até obter uma mistura espumosa.
Adicione a farinha e o fermento peneirados e mexa por cerca de um minuto. Em seguida, adicione a manteiga derretida e o cacau, misturando bem.
Adicione a polpa dos caquis e mexa com a batedeira até obter uma mistura bastante homogênea; se restar algum pedaço inteiro, é completamente normal.
Esfarele os amaretti com as mãos em pedaços grandes e incorpore-os à mistura com uma espátula ou colher.
Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 ou 24 cm, despeje a massa e leve ao forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito e, se sair seco, desligue o forno e deixe o bolo dentro por mais 15 minutos aproximadamente.
Desenforme o bolo somente quando estiver completamente frio.
Dicas
Como os caquis e os amaretti são muito doces, você pode reduzir a quantidade de açúcar. Na receita original, eram previstos 100 g de açúcar, mas eu reduzi para 70 g e, para o meu paladar, poderia ter reduzido ainda mais. Naturalmente, tudo depende do grau de doçura dos caquis.
O bolo se conserva por 2 dias sob uma cúpula de vidro.
