A alcachofra é sem dúvida um dos ingredientes protagonistas desta estação, versátil e rico em sabor. Hoje quero compartilhar com vocês uma receita simples, mas surpreendente: caserecce com alcachofras e hortelã. Um primeiro prato leve e perfumado, onde o sabor delicado das alcachofras se une à frescura da hortelã, proporcionando um equilíbrio perfeito de sabores que imediatamente nos remete à primavera. Um prato fresco, saboroso e ideal para quem ama trazer à mesa receitas genuínas, mas cheias de caráter.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 360 g casarecce
- 4 alcachofras
- 6 folhas hortelã (grandes)
- q.b. cebola
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
Preparo
Para preparar as caserecce com alcachofras e hortelã, comece limpando as alcachofras, removendo as folhas externas mais duras. Corte-as ao meio e retire a penugem central. Coloque-as de molho em água com meio limão por 10 minutos, operação opcional. Em seguida, enxágue e corte-as em tiras verticais de cerca de meio centímetro.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite junto com a cebola picada. Assim que começar a chiar, adicione 4 colheres de sopa de água e junte as alcachofras. Salgue e apimente, cubra com uma tampa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Se tender a secar, adicione mais algumas colheres de água.
Ao final do cozimento, adicione a hortelã picada e o molho estará pronto.
Cozinhe as caserecce em água abundante, fervente e salgada, seguindo os tempos indicados na embalagem. Uma vez cozidas, escorra e despeje na frigideira com o molho. Misture bem para incorporar tudo e, se necessário, adicione um fio de azeite cru. Sirva à mesa.
Dicas
Nas suas receitas com alcachofras, prefira sempre alcachofras locais e da estação, o sabor será mais doce e genuíno.
