Preparação

• Para preparar a charlotte de morangos, comece pelo creme de confeiteiro seguindo a receita aqui e deixe-o esfriar completamente.

  Enquanto isso, prepare a calda ao maraschino: numa panelinha coloque a água e o açúcar, aqueça até o açúcar dissolver por completo e depois adicione o maraschino. Misture e desligue o fogo, deixando esfriar totalmente.
  Bata o creme de leite fresco já adoçado e mantenha-o na geladeira até o momento de montar a torta.
  Processe metade dos morangos no liquidificador e incorpore-os ao creme de confeiteiro já frio, obtendo um creme aromatizado e delicado pronto para compor a Charlotte.

• Agora passamos à montagem da Charlotte.
  Pegue uma forma redonda com aro removível de 22 cm. Espalhe no fundo uma camada bem fina de chantilly, então posicione os savoiardi formando uma coroa ao redor das laterais da forma.
  Passe outros savoiardi na calda de maraschino e disponha-os no fundo, sobre a camada de chantilly, formando a primeira camada.
  Adicione uma camada generosa do creme de morango, seguida por morangos cortados em rodelas. Repita com uma segunda camada de savoiardi embebidos na calda, creme e morangos, e finalize com uma última camada de savoiardi.
  Cubra a torta com o chantilly até a borda, nivelando bem com uma espátula. Decore a gosto com os morangos restantes e, se quiser, mais chantilly.
  Deixe descansar no freezer por pelo menos 3 horas. Antes de servir, retire-a do freezer pelo menos 40 minutos antes, abra delicadamente o aro e desenforme com cuidado para manter a estrutura da torta intacta.

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