Eu fiquei com um monte de pêssegos em casa e, antes que estragassem, pensei: por que não fazer uma sobremesa ou uma geleia? A ideia da geleia saiu logo da cabeça por causa do calorão dos últimos dias… ficar no fogão nem pensar! E ligar o forno então, fora de questão.
Então optei por uma sobremesa fresca, daquelas que só de olhar já dá vontade de mergulhar a colher. Foi assim que nasceu esta deliciosa Charlotte de pêssegos: uma torta fresca, perfumada e gostosa, simples de fazer e ao mesmo tempo elegante.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 400 g biscoitos savoiardi
- 500 g creme de confeiteiro
- 200 ml creme vegetal adoçado para bater
- 500 g pêssegos (sem caroço)
- 1 colher licor maraschino
- 250 ml água
- 100 g açúcar
Preparação
Para preparar a charlotte de pêssegos comece pelo creme de confeiteiro: faça-o seguindo sua receita de confiança ou uma que você já conheça bem, e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso prepare a calda com maraschino: coloque a água e o açúcar numa panelinha e aqueça até o açúcar dissolver totalmente. Adicione o licor maraschino, mexa e desligue o fogo. Deixe esfriar.
Bata o creme vegetal adoçado já gelado e mantenha na geladeira até o uso. (O creme deve estar bem frio, idealmente depois de pelo menos 12 horas na geladeira.)
Lave os pêssegos, corte ao meio e retire o caroço. Corte em fatias finas (cerca de meio centímetro de espessura). No total você vai precisar de cerca de 250 g de pêssegos para o recheio. Reserve o restante para a decoração.
Passe para a montagem: pegue uma forma com aro removível de 22 cm e espalhe no fundo uma leve camada de creme batido.
Arrume os savoiardi em pé ao redor da forma, formando uma coroa. Mergulhe rapidamente outros savoiardi na calda de maraschino e disponha-os no fundo, formando a primeira camada.
Adicione uma camada generosa de creme de confeiteiro e uma camada de pêssegos.
Repita as camadas: savoiardi embebidos, creme e pêssegos. Termine com uma última camada de savoiardi.
Cubra a superfície com o creme batido, nivelando bem com uma espátula até a borda da forma.
Decore a gosto com os pêssegos reservados.
Deixe firmar no congelador por pelo menos 2 horas ou na geladeira por 4–5 horas.
Antes de servir, retire a torta da geladeira cerca de 40 minutos antes. Abra o aro da forma e retire-o delicadamente para não estragar a estrutura.
Dicas e conservação
Você pode aromatizar o creme de confeiteiro com um pouco de essência de baunilha.
A charlotte de pêssegos conserva-se na geladeira, coberta, por 2 dias. Ou no freezer por 5-7 dias.
