Cheesecake, doce, cremosa e fresca. Ideal para servir no final da refeição, mas também não se rejeita como lanche. Um doce fácil de preparar, que agrada a todos. Aqui, eu a proponho com geleia de morango, mas você pode usar a geleia que preferir ou até mesmo um creme de avelã como cobertura.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 16Pedaços
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 401,71 (Kcal)
- Instrumentos 40,53 (g) dos quais açúcares 22,57 (g)
- Proteínas 3,68 (g)
- Gordura 25,98 (g) dos quais saturados 11,84 (g)dos quais insaturados 2,80 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sódio 103,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g biscoitos Digestive
- 250 g creme de leite fresco para bater
- 500 g mascarpone (ou outro queijo cremoso)
- 120 g açúcar de confeiteiro
- 100 g manteiga
- 300 g geleia de morango
- 12 g gelatina em folhas
Ferramentas
- Forma com fundo removível
- Batedeira
- Espátula
Passos
Para preparar a cheesecake com geleia de morango, comece colocando no liquidificador os biscoitos quebrados e bata até transformá-los em pó.
Transfira os biscoitos para uma tigela grande. Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria, depois deixe esfriar por alguns segundos e despeje sobre a farinha de biscoito. Misture bem para incorporar tudo.Pegue uma forma removível de 22cm e forre o fundo e as laterais com papel manteiga. Despeje dentro da forma a mistura de manteiga e biscoitos. Nivele bem com a ajuda de uma colher, formando uma base homogênea. Transfira a forma para a geladeira e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio. Separe 2 colheres de sopa de creme de leite líquido, e despeje o restante em uma tigela, adicione 100g de açúcar de confeiteiro, e bata com a batedeira.
Em outra tigela, misture o mascarpone, ou um queijo cremoso de sua escolha, com 20g de açúcar.
Deixe a gelatina de molho em água fria por 10 minutos. Depois, escorra e coloque em uma panela junto com as 3 colheres de sopa de creme de leite reservadas anteriormente. Aqueça no fogo até que a gelatina esteja dissolvida.
Deixe esfriar por alguns minutos. Após esse tempo, despeje o queijo cremoso trabalhado anteriormente na tigela com o creme de leite batido, e adicione a gelatina dissolvida. Misture tudo por alguns segundos com a batedeira.
Despeje a mistura sobre a base de biscoitos e nivele bem com uma espátula. Coloque novamente na geladeira e deixe descansar por pelo menos 2 horas.
Após o tempo, aqueça a geleia no micro-ondas ou em banho-maria, para que fique ligeiramente mais líquida. Em seguida, despeje sobre a superfície da cheesecake. Nivele com uma colher ou espátula. Coloque a cheesecake na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.
Conservação
A cheesecake se conserva na geladeira, coberta com filme plástico ou uma tampa, por 2/3 dias.
