Para nós, preparar a compota de figo, ou marmelada de figo como chamava a vovó, é quase uma tradição anual. Isso porque é o recheio principal dos doces natalinos do nosso país (descubra aqui). Além disso, evita o desperdício deste doce fruto de outono, especialmente quando há muitas árvores de figo no pomar.
A receita é simples, além de saborosa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 3 potes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 574,40 (Kcal)
- Instrumentos 151,18 (g) dos quais açúcares 141,45 (g)
- Proteínas 2,54 (g)
- Gordura 1,00 (g) dos quais saturados 0,20 (g)dos quais insaturados 0,70 (g)
- Fibras 9,79 (g)
- Sódio 4,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg figos (verdes ou pretos)
- 250 g açúcar
- 1 limão
Ferramentas
- 3 Potes de vidro com tampa twist-off
Passos
Para preparar a compota de figo, você pode escolher tanto figos pretos quanto verdes, o importante é que sejam bons. Tenha cuidado com os frutos ácidos que podem comprometer o resultado final.
Pegue os figos e corte-os em quatro partes. Pese-os, devem ser 1kg. Coloque-os em uma panela de aço inoxidável, junto com 250 g de açúcar e o suco de um limão. Rale sobre eles também uma parte da casca do limão, cerca de metade.
Coloque a panela no fogo alto e leve para ferver, mexendo de vez em quando. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Após os primeiros 15 minutos, tente mexer frequentemente para evitar que o açúcar grude no fundo e acabe queimando. Decorridos os 40 minutos, pegue um pouco da mistura com uma colher e despeje em um prato frio, incline-o e se a consistência ainda estiver muito líquida, cozinhe por mais 15/20 minutos, ou até a consistência desejada.
Desligue o fogo e despeje a compota nos potes previamente esterilizados. Para saber como esterilizar os potes clique aqui.
Feche os potes ainda quentes e vire-os de cabeça para baixo sobre um pano. Deixe-os de cabeça para baixo por 24 horas, assim será criado o vácuo. No dia seguinte, quando estiverem completamente frios, verifique se as tampas fizeram vácuo, pressionando repetidamente o centro da tampa, que deve permanecer plano. Nesse caso, você pode armazenar os potes no escuro na despensa por 6 meses. Se a tampa estiver inchada ou fizer clique, algo deu errado e a compota não poderá ser armazenada. Nesse caso, consuma fresca em 2 ou 3 dias, mantendo-a na geladeira.
