Os corações de brioche de morango são uma ideia deliciosa e romântica, perfeita para preparar com antecedência e servir no café da manhã do Dia dos Namorados. Ideais também para um aniversário ou para tornar especial qualquer dia dedicado às pessoas que você ama.
São corações macios de massa brioche, perfumados e delicados, com um recheio irresistível de morango que conquista na primeira mordida.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 Unidades
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Dia dos Namorados, Todas as estações

Ingredientes

100 g farinha 00
50 farinha Manitoba
1 ovo
3 g fermento biológico fresco
25 g leite
1 raspas de limão
30 g açúcar
1 colher de chá essência de baunilha
50 g manteiga
1 pitada sal
q.b. óleo de semente (para fritar)
q.b. geleia de morango
200 g chocolate amargo

Preparo

Para preparar a massa de brioche, coloque em uma tigela, ou na batedeira, o açúcar juntamente com as duas farinhas. Forme um monte e adicione o fermento no centro, depois despeje o leite morno.
Comece a amassar para integrar tudo.
Adicione agora o ovo junto com o extrato de baunilha e as raspas de limão. Incorpore bem os ingredientes à massa, então adicione a manteiga derretida e uma pitada de sal. Deixe absorver e trabalhe até obter uma bola lisa, homogênea e macia ao toque.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar em local seco por cerca de 2 horas.
Após esse tempo, a massa brioche terá dobrado de volume. Estenda-a em uma superfície levemente enfarinhada com farinha 00, ajudando-se com um rolo, até atingir uma espessura de cerca de 1 cm. Com moldes, corte corações. No centro de metade dos corações, coloque uma colher (ou uma colher de chá cheia, dependendo do tamanho) de geleia de morango, depois cubra com outro coração de massa brioche. Pressione bem as bordas com os dedos para selar e deixe fermentar por mais 30 minutos.
Neste ponto, você pode escolher se deseja assar os corações de brioche ou fritá-los, como eu fiz.
Para a versão assada: asse em forno estático pré-aquecido a 180° por 20-25 minutos.
Para a versão frita: frite em óleo de semente abundante por cerca de 3 minutos, virando dos dois lados, até dourar.
Uma vez frios, proceda a decorar seus corações de brioche de morango.
Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas, então pegue um saco de confeitar descartável, encha com o chocolate derretido e corte um pequeno pedaço da ponta. Atenção: não exagere no corte, caso contrário o chocolate sairá em excesso e você terá uma ‘cascata’ em vez de finas linhas decorativas.
Divirta-se decorando seus corações de brioche como mais gostar!
Alternativamente, você pode mergulhá-los no chocolate e completar com lascas de chocolate branco ou colorido, confeitos em forma de coração, ou outras decorações ao seu gosto.