Os donuts são as famosas rosquinhas americanas, que ficaram conhecidas no mundo todo também graças a filmes e séries de TV. Quantas vezes você já não viu policiais na delegacia com uma caixa cheia de rosquinhas glaceadas?
Eu escolhi cobri-las com chocolate derretido, porque em casa a cobertura clássica não faz muito sucesso. Mas você pode soltar a imaginação nas decorações: cobertura colorida, chocolate, confeitos e tudo o que a criatividade mandar. O importante é partir de uma boa massa base, macia e perfumada.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 3 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 300,46 (Kcal)
- Instrumentos 39,00 (g) dos quais açúcares 8,07 (g)
- Proteínas 8,57 (g)
- Gordura 12,73 (g) dos quais saturados 6,52 (g)dos quais insaturados 5,06 (g)
- Fibras 2,26 (g)
- Sódio 210,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 6 donuts
- 125 g farinha Manitoba
- 125 g farinha 00
- 1 ovos
- 125 ml leite
- 30 g açúcar
- 35 g manteiga
- 6 g fermento biológico fresco
- 1 pitada sal
- 40 g chocolate meio amargo
- 15 g gotas de chocolate branco
- a gosto óleo de girassol
Preparo
Para preparar os donuts, comece tirando a manteiga da geladeira pelo menos meia hora antes. Corte-a em pedaços e deixe amolecer em temperatura ambiente.
Coloque na tigela da batedeira as duas farinhas, o açúcar e o fermento esfarelado. Encaixe o gancho para massas e ligue a batedeira em velocidade baixa.
Enquanto a massa começa a trabalhar, despeje o leite morno aos poucos e deixe a batedeira misturar por alguns segundos. Em seguida adicione o ovo e uma pitada de sal e continue trabalhando a massa por cerca de um minuto, até que comece a desgrudar das laterais da tigela.
Acrescente então a manteiga amolecida aos poucos, deixando a batedeira em velocidade média por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea.
Desligue a batedeira, desgrude a massa do gancho e forme uma bola com as mãos. Transfira para uma tigela, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 2 horas, em ambiente morno (por exemplo, no forno desligado com a luz acesa), até dobrar de volume.
Passado o tempo de fermentação, transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e abra com o rolo até obter uma espessura de cerca de 1 cm.
Com um cortador de 7–8 cm de diâmetro, corte discos de massa. Usando a tampa de uma garrafa ou um cortador menor, faça um furo no centro de cada disco para obter a clássica forma de rosquinha.
Coloque as rosquinhas em uma assadeira levemente enfarinhada ou forrada com papel manteiga, cubra com um pano e deixe crescer mais 30–40 minutos.
Aqueça bastante óleo de girassol em uma frigideira de bordas altas ou em uma panelinha. Quando estiver bem quente, frite as rosquinhas uma ou duas por vez, virando dos dois lados até ficarem bem douradas.
Escorra em papel absorvente e deixe esfriar antes de decorar.Enquanto as rosquinhas esfriam, derreta o chocolate em banho-maria. Quando estiverem completamente frias, mergulhe um lado de cada rosquinha no chocolate derretido. Decore a gosto com gotas de chocolate branco.
Como alternativa, você pode despejar o chocolate por cima das rosquinhas em vez de mergulhá-las (como mostrado na foto). Ou pode decorá-las com glacê e confeitos coloridos — use a criatividade.
Dicas
É recomendável consumir os donuts no mesmo dia.
Você pode aromatizar as rosquinhas adicionando algumas gotas de extrato de baunilha à massa.
Outras receitas:
Pasta al forno com berinjela
Almôndega de atum e abobrinha
Plumcake fit de cacau com claras
