Nesses dias terminamos a colheita da uva dos nossos caramanchões e, devido à abundância, decidi preparar uma sobremesa simples, rápida e completamente natural.
A gelatina de suco de uva é uma ideia deliciosa, perfeita como sobremesa no final da refeição ou para acompanhar uma degustação de queijos.
Eu usei uva branca Moscato, mas você pode tranquilamente prepará-la também com outros tipos de uva, incluindo a preta.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 30,81 (Kcal)
- Instrumentos 7,35 (g) dos quais açúcares 6,41 (g)
- Proteínas 0,97 (g)
- Gordura 0,06 (g) dos quais saturados 0,02 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,32 (g)
- Sódio 0,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g uva branca
- 5 folhas gelatina em folhas
- 10 g açúcar
Ferramentas
- Mixer de imersão
- Extrator
Preparação
Para fazer a gelatina de suco de uva, comece destacando os bagos dos cachos e lave-os cuidadosamente. Corte-os ao meio com uma faca e elimine eventuais sementes.
Nesse ponto, você pode proceder de duas maneiras:
– Se você tiver um extrator de suco, insira os bagos e colete o suco.
– Alternativamente, remova a casca e bata a polpa com um mixer de imersão ou um liquidificador.
Despeje o suco obtido em uma panela e leve à fervura em fogo alto. Assim que atingir a fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por alguns minutos. Uma vez amolecidas, esprema bem e reserve.
Prove o suco: dependendo do grau de doçura da uva, decida se adiciona todo o açúcar previsto ou apenas uma parte.
Após os 10 minutos de cozimento, adicione a gelatina ao suco quente e mexa até dissolver completamente. Desligue o fogo.
Despeje a mistura em uma forma de silicone. Eu usei uma forma de semiesferas de 3,5 cm de diâmetro, mas você pode escolher as formas que preferir, ou usar uma forma única para cortar em porções após resfriar.
Deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de 1 hora, depois transfira para a geladeira por pelo menos 2 horas, antes de desenformar delicadamente a gelatina.
Conselhos
Conserve a gelatina na geladeira, bem coberta, por até 2 dias.
Você também pode congelá-la: conserva-se no freezer por até 3 meses. Nesse caso, lembre-se de retirá-la pelo menos 40 minutos antes de servir, assim ela terá tempo de voltar a ficar macia.
