Na nossa propriedade, temos cerca de 80 metros lineares de amoreiras, então você pode imaginar a abundância de frutas todo verão. Parte dessas amoreiras cresce perto do rio, onde o solo permanece úmido mesmo nos períodos mais quentes: lá as amoras ficam enormes, tão grandes que parecem amoras-pretas.
Não nego que, com o tempo, acabei me cansando um pouco de comê-las assim que colhidas ou usá-las para as mesmas tortas de sempre. Mas também é um desperdício deixá-las todas para os pássaros! Então, ontem — em plena chuva — me armei com uma cesta e decidi colher algumas. Uma vez de volta para casa, fui para o fogão e preparei uma deliciosa geleia de amora feita em casa.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 potes
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 303,56 (Kcal)
- Instrumentos 74,73 (g) dos quais açúcares 74,73 (g)
- Proteínas 2,60 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 6,40 (g)
- Sódio 4,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para geleia de amora
- 1 kg amoras
- 2 colheres suco de limão
- 280 g açúcar
- 1 colher água
Ferramentas
- 2 Potes com tampa de rosca twist off 250g
- Mixer de imersão
Preparação da geleia de amora
Lave cuidadosamente as amoras em uma bacia com água fria, prestando atenção para eliminar quaisquer impurezas, folhinhas ou insetos que possam ter grudado nas frutas.
Transfira as amoras para uma panela de aço com fundo grosso ou antiaderente. Adicione uma colher de água para evitar que a fruta grude no fundo antes de começar a liberar seu próprio suco.
Ligue o fogo no mínimo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de pau.
Decorrido o tempo, desligue o fogo e bata as amoras diretamente na panela com um mixer de imersão. Você pode bater completamente para uma consistência lisa, ou apenas parcialmente se preferir deixar alguns pedaços de fruta na geleia.
Reacenda o fogo sempre em chama baixa. Quando a mistura voltar a ferver, adicione o açúcar e o suco de limão.
Continue a cozinhar por mais 40 minutos aproximadamente, mexendo frequentemente. No final, faça o teste do pratinho: coloque uma colher de chá de geleia em um pratinho frio, espere alguns segundos e incline-o. Se a geleia escorrer lentamente, está pronta.
Despeje a geleia de amora ainda quente nos potes esterilizados (veja como esterilizá-los aqui), feche com a tampa e vire os potes para criar o vácuo.
Deixe esfriar completamente antes de guardá-los na despensa.
Dicas
A geleia de amora, preparada com esta receita e armazenada em potes esterilizados e bem fechados, se mantém por até um ano em um local fresco, seco e protegido da luz. Uma vez aberto o pote, guarde-o na geladeira e consuma em até 1 semana.
