Só a palavra “marmelo” me leva de volta no tempo, ao verão passado tomando café da manhã no campo com os avós. A geleia de marmelo espalhada em um pão caseiro era meu prato favorito pela manhã.
O marmeleiro é uma planta quase esquecida: devido ao seu sabor azedo, poucos ainda a consomem. E eu sou um desses poucos! Após 25 anos, finalmente tenho dois pequenos pés dessa fruta no jardim e, há alguns anos, retomei com entusiasmo essa receita tradicional de família.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1.5 kg marmelos
- 900 g açúcar
- 1/2 copo água
Ferramentas
- Frascos
Preparação
Comece lavando os marmelos e, com uma escovinha, remova a penugem presente na casca. Uma vez limpos, retire o miolo e corte-os em pedaços.
Transfira os marmelos para uma panela com meio copo de água e cozinhe, mexendo de vez em quando para evitar que grudem, até obter uma consistência semelhante à de batatas cozidas.
Escorra os marmelos e passe-os por uma peneira para obter uma polpa lisa.
Pese 1 kg de polpa e coloque-a em uma panela com 900 g de açúcar. Leve à fervura em fogo alto, mexendo sempre, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos exatos.
Nesse ponto, sua geleia está pronta. Coloque-a em frascos esterilizados (veja como fazer aqui), feche-os e vire-os de cabeça para baixo em uma superfície, para que a tampa crie vácuo. Deixe-os esfriar nessa posição até o dia seguinte, depois armazene-os na despensa.
Dicas
É importante não ultrapassar os 20 minutos de cozimento, para evitar que, uma vez resfriada, a geleia se torne dura e muito gomosa em vez de cremosa.
A geleia se conserva em boas condições por até um ano.
É excelente também para biscoitos recheados ou tortas.
