Com a chegada de dezembro, entre as tradições natalinas suíço-alemãs destacam-se os grittibänz, pequenos bonecos de pão doce que são feitos e dados de presente para São Nicolau. Esses docinhos não são apenas bonitos de se ver, mas também deliciosos de saborear: ótimos assim, simples, ou recheados com creme de avelã ou um pouco de geleia no café da manhã. Descobri os grittibänz graças a uma amiga e me apaixonei imediatamente, e hoje mal posso esperar para compartilhar com vocês essa doce tradição que traz à mesa magia, sabor e alegria.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Suíça
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 6 g sal
- 45 g açúcar
- 12 g fermento biológico fresco
- 60 g manteiga
- 1 ovo
- q.b. sementes de abóbora
- q.b. uva-passa sultana
Preparação
Para preparar os grittibänz, comece colocando a farinha peneirada em uma tigela grande. Faça uma cova no centro e coloque o fermento esfarelado junto com o açúcar. Em uma panelinha derreta a manteiga, adicione o leite para amornar e depois despeje os líquidos sobre o fermento, mexendo delicadamente para dissolvê-lo.
Adicione o sal e amasse até obter uma massa compacta e homogênea. Cubra com um pano úmido para que a massa mantenha a umidade necessária para a fermentação e deixe descansar até dobrar de volume, cerca de uma hora e meia.
Divida a massa em quatro partes iguais e modele os bonecos ao seu gosto. Pincele os bonecos com o ovo batido e decore com sementes de abóbora para os olhos, boca ou outros detalhes; como alternativa, você pode usar uvas-passas.
Transfira os bonecos para uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
Dicas e conservação
Conserva-se em ótimas condições, se coberto, por 2 dias.
Para decorar, você também pode usar açúcar granulado, frutas secas ou grãos de café.
