Com a chegada da primavera no campo brotam ervas e verduras selvagens, e entre todas elas os aspargos disputam sem rivalidade o primado com os funchos.
Nesta semana colhi um belo maço e preparei várias receitas: da clássica omelete de aspargos selvagens — que, na minha opinião, é a melhor pedida — até este delicioso primeiro prato: o macarrão com aspargos selvagens e linguiça. Poucos ingredientes, simples e genuínos, para um prato que celebra os sabores autênticos da estação.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Culinária regional italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 180 g macarrão (no formato que preferir)
- 1 maço aspargos selvagens
- 200 g linguiça
- 1 pedaço cebola branca
- sal
- azeite extravirgem
Preparação
Para preparar o macarrão com aspargos selvagens e linguiça, comece pela linguiça: retire a tripa, corte em pedaços e frite na panela com um fio de azeite e a cebola picada.
Enquanto isso, destaque as pontas dos aspargos e corte o restante em pedaços. Lave-os em água fria. Quando a linguiça começar a dourar, junte os aspargos na panela, misture e tampe. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, ajustando o sal. Se necessário, cozinhe mais um par de minutos.
Se os aspargos ainda estiverem um pouco crus, mas a água de cozimento tiver secado demais, adicione um ou dois colheres de sopa de água para evitar que grudem.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em abundante água fervente e salgada. Escorra al dente e transfira para a panela com o molho, mexendo por alguns segundos em fogo alto. Finalize com um fio de azeite extravirgem por cima.
Sirva na hora e bom apetite!
Outras receitas:
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