Março e Abril são os dois meses do ano em que a erva-doce selvagem abunda nos terrenos sicilianos, ou no sul da Itália em geral, e em minha região há tanto que todo ano experimento alguma nova receita. Este ano foi a vez da massa com pesto de erva-doce, em versão vermelha. Uma verdadeira delícia!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 200 g espaguete (ou massa à sua escolha)
- 10 g ervas-doce selvagens (apenas ramos)
- 4 tomates secos em óleo
- 20 g amêndoas
- 1 dente alho
- 1 colher parmesão ralado
- 2 colheres azeite extra virgem
- sal
Ferramentas
- Processador
Passos
Para preparar a massa com pesto de erva-doce, comece aquecendo a água para cozinhar a massa. Em uma tigela pequena, coloque os tomates secos de molho em um copo de água quente. Enquanto isso, lave as ervas-doce e corte os ramos, em seguida, coloque-os em um mixer. Adicione também as amêndoas, o dente de alho descascado, uma pitada de sal, uma colher de parmesão e o azeite. Pegue também os tomates que já devem estar ligeiramente amolecidos e coloque-os no mixer. Atenção, não jogue fora a água.
Bata tudo e, por fim, dilua o pesto com 2 ou 3 colheres de água de molho dos tomates. Misture bem e cozinhe a massa em bastante água fervente com sal, seguindo o tempo de cozimento indicado na embalagem. Uma vez cozida, escorra e tempere com o pesto de erva-doce.
Bom apetite.
Dicas
Você pode preparar o pesto de erva-doce com antecedência e armazená-lo na geladeira, coberto com filme plástico, por no máximo 1 ou 2 dias. Ou no freezer por cerca de 30 dias, lembrando-se de tirá-lo 24 horas antes do uso e deixar descongelar na geladeira.
