Hoje trago para vocês uma receita fit realmente irresistível: muffin de coco integrais. Não se deixem enganar pela palavra “integrais”: o sabor delicado da farinha fica em segundo plano, enquanto domina o gosto intenso e envolvente do coco ralado. Sem laticínios, leves e macios, esses muffins são ideais para quem tem intolerâncias ou segue uma dieta especial, sem abrir mão do prazer de um doce genuíno.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 90 g farinha integral
- 40 g açúcar mascavo
- 20 g coco ralado
- 35 g óleo de sementes
- 1 ovo
- 35 g leite de coco (ou soja)
- 6 g fermento em pó para doces
Ferramentas
- Batedeira
- 6 Forminhas
Preparação
Para preparar os muffins de coco integrais, comece colocando em uma tigela grande o açúcar e o ovo. Bata com uma batedeira, em seguida, adicione a farinha e o óleo, misturando bem os ingredientes. Junte o coco ralado, o fermento e o leite, e continue a bater em velocidade baixa por alguns minutos, até obter uma massa homogênea.
Se você tiver uma forma para muffin de 6, coloque as forminhas de papel ou use forminhas de silicone individualmente. Preencha até cerca de 3/4 (usei uma forma com forminhas de 11 cm de diâmetro). Asse no forno a 180° por cerca de 20 minutos. Após o tempo, faça o teste do palito e, se os muffins estiverem assados, retire-os do forno.
Deixe esfriar completamente antes de servir.
Conselhos
Você pode substituir o leite de coco por leite de soja ou, se não quiser uma versão fit, pode usar leite comum.
O mesmo vale para o açúcar mascavo: você pode substituí-lo por açúcar branco refinado.
Se desejar, pode adicionar um pouco de coco também na superfície dos muffins.
os muffins se conservam em condições ideais por até 3 dias, se cobertos com uma cúpula de vidro ou guardados em uma caixa de lata.
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