Quem me segue há muito tempo sabe que cerca de cada 15 dias preparo pão em casa, assado no forno a lenha, seguindo a receita típica siciliana da minha região e usando farinha de trigo duro moída, produzida mesmo na minha cidade.
Sempre preparei o pão clássico, mas um dia, enquanto começava a amassar meus habituais 5 kg de massa à mão (eu sei, é uma loucura!), notei alguns raminhos de alecrim colhidos no dia anterior. Pensei: por que não tentar fazer pães de alecrim?
Com algumas pequenas modificações na receita tradicional, nasceu assim o pão de alecrim: crocante, perfumado e saboroso. Nós o degustamos quente, sem necessidade de mais nada, e o devoramos literalmente!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 40 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 961,93 (Kcal)
- Instrumentos 184,02 (g) dos quais açúcares 4,02 (g)
- Proteínas 36,57 (g)
- Gordura 15,76 (g) dos quais saturados 2,55 (g)dos quais insaturados 3,47 (g)
- Fibras 1,17 (g)
- Sódio 1.950,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 375 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o pão de alecrim
- 500 g farinha de semolina de trigo duro moída
- 250 g água
- 10 g fermento biológico fresco
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 10 g mel
- 2 ramos alecrim
- 2 colheres de chá sal
Preparação do pão de alecrim
Para preparar o nosso pão de alecrim, comece despejando a farinha em uma tigela grande. Faça um buraco no centro e adicione o fermento esfarelado e o mel. Comece a despejar metade da água morna, aos poucos, e comece a amassar com uma mão.
Depois adicione o sal e as folhinhas de alecrim, previamente destacadas dos ramos. Se necessário, pique levemente para liberar ainda mais o aroma. Continue trabalhando a massa adicionando, sempre aos poucos, a água restante. Amasse até obter uma bola lisa e homogênea.
Neste ponto, acrescente o azeite de oliva extravirgem e continue a amassar até a completa absorção.
Cubra a tigela com um pano úmido e deixe crescer por cerca de uma hora em um ambiente quente (em torno de 25°C), ou dentro do forno desligado com a luz acesa.
Após esse tempo, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Divida em duas partes iguais (cerca de 270g cada) e trabalhe cada porção formando um pão redondo.
Coloque os dois pães em uma assadeira enfarinhada, deixando pelo menos 5 cm de distância entre eles. Achate levemente com as mãos e faça um corte na superfície: escolhi um corte em cruz, que acho muito bonito em formas redondas, mas você pode incisá-los como preferir.
Cubra novamente com um pano (desta vez seco) e deixe crescer por mais 30-40 minutos.
Agora, asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até que os pães estejam bem dourados e crocantes.
Se tiver a possibilidade de usar um forno a lenha, como no meu caso, asse a 250°C por cerca de 20 minutos.
