Há alguns meses, no Instagram, da Natura e Cucina, organizo concursos semanais: toda semana escolho uma receita vencedora e, no final do mês, a mais votada é publicada aqui no meu blog… e não só!
A de hoje é a primeira receita vencedora: o Pão integral feito em casa de lactosefree_foodlover. Estou feliz com a sua participação e me dá prazer que uma garota tão jovem como nós deste blog ame experimentar na cozinha. Deixo agora vocês com a receita.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 500 g
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 316,48 (Kcal)
- Instrumentos 64,05 (g) dos quais açúcares 2,23 (g)
- Proteínas 11,80 (g)
- Gordura 1,67 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 7,18 (g)
- Sódio 82,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o pão integral
- 400 g farinha integral
- 100 g farinha 00
- 1 colher de chá fermento biológico seco
- 300 ml água (morna)
- 1 pitada açúcar
- Meia colher de sopa sal
Preparo do pão integral
Comece dissolvendo o fermento e o açúcar em um copo de água morna, mexendo bem com uma colher de chá.
Em uma tigela grande coloque a farinha integral e a água restante (aquela sem fermento). Misture rapidamente e deixe descansar por 10–15 minutos.
Adicione então, aos poucos, a farinha 00 e a água com o fermento e o açúcar. Comece a amassar.
Após cerca de 5 minutos, adicione o sal e continue a trabalhar a massa por mais 10–15 minutos em uma superfície, fazendo dobras para incorporar ar: isso ajudará a desenvolver o glúten e obter um pão macio.
Deixe a massa descansar por 2–3 horas, ou até dobrar de volume.
Trabalhe-a levemente, transfira para uma assadeira e deixe levedar novamente por cerca de uma hora.
Asse a 180°C por cerca de 30 minutos.
Conselhos
Recomendo visitar a página dela no Instagram lactosefree_foodlover e experimentar sua receita de pão integral e nos contar como ficou aqui nos comentários.
Veja também:
Receitas do concurso Natura e Cucina: Salgado e Doce.
