Finalmente começou a temporada de alcachofras, e eu estava ansioso para compartilhar com vocês algumas ideias saborosas para prepará-las. Começamos com este risoto com speck e alcachofras: um prato principal com sabor equilibrado, onde a doçura das alcachofras se combina com a nota salgada do speck e um toque de frescor dado pela hortelã. Cremoso, perfumado e simples de preparar, é ideal para trazer à mesa um prato especial sem complicações.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 200 g arroz parboilizado
- 3 alcachofras (médias-grandes)
- 80 g speck
- 1 l caldo de legumes
- 1/2 copo vinho branco
- 10 g manteiga
- 1/2 cebola
- hortelã
- sal
- pimenta preta
- azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Frigideira
- Caçarola de aço
Preparação
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas duras e as pontas. Corte-as ao meio, remova a penugem central e prossiga cortando-as em tiras. Em uma frigideira, coloque as alcachofras junto com um dente de cebola picada e um fio de azeite de oliva extra virgem. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, adicione um par de colheres de sopa de água, ajuste o sal e a pimenta e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Adicione o speck e cozinhe por um par de minutos. Despeje o vinho e deixe evaporar por cerca de 2 minutos, então desligue o fogo.
Para o risoto, toste o arroz em uma caçarola por um par de minutos, então adicione duas conchas de caldo de legumes e mexa de vez em quando. Continue a adicionar uma concha de caldo sempre que secar, até completar o cozimento (cerca de 12 minutos). O caldo já deve estar salgado, mas prove o arroz e, se necessário, adicione uma pitada de sal.
Despeje o molho no arroz, adicione a manteiga e mexa em fogo médio até que se incorpore bem. Finalmente, adicione hortelã picada e sirva o seu risoto com speck e alcachofras bem quente.
Conselhos
Você pode substituir o speck por bacon defumado; o resultado ainda será ótimo.
