No nosso jardim de verão, nunca falta abobrinha, e assim a criatividade se movimenta para consumi-las de formas sempre diferentes e nunca monótonas. A receita que proponho aqui é a do Rolo de abobrinha recheado. Um prato realmente saboroso que deve ser consumido frio, sendo assim ideal para os dias quentes. Uma base leve de abobrinhas grelhadas, acompanhadas de deliciosas fatias de presunto cozido, queijo cremoso, tomates secos no óleo e rúcula. Um verdadeiro prazer para o paladar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Chapa
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 105,47 (Kcal)
- Instrumentos 4,08 (g) dos quais açúcares 0,18 (g)
- Proteínas 6,07 (g)
- Gordura 7,93 (g) dos quais saturados 0,58 (g)dos quais insaturados 1,17 (g)
- Fibras 1,27 (g)
- Sódio 202,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g abobrinha
- 150 g queijo cremoso
- 1 colher de sopa leite
- 3 fatias presunto cozido
- 4 tomates secos no óleo
- Algumas folhas rúcula
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Chapa
- Papel manteiga
Passos
Para preparar o rolo de abobrinha recheado, comece lavando as abobrinhas, depois elimine o pedúnculo e a outra extremidade, então prossiga cortando as abobrinhas em fatias finas de cerca de 5mm. Se você tiver um mandolim, use-o para facilitar o trabalho, caso contrário, pode cortar as fatias com a faca como eu fiz.
Agora, pegue uma chapa, lisa ou grelhada serve igualmente, e unte-a com azeite de oliva. Coloque no fogo alto e deixe aquecer alguns instantes antes de cozinhar as fatias de abobrinha. Então, grelhe-as de ambos os lados e transfira as abobrinhas para um prato. Tempere com uma leve pitada de sal. Pegue uma folha de papel manteiga e coloque sobre uma superfície de trabalho. Disponha por cima as fatias de abobrinha grelhada de maneira uniforme para criar a base do rolo. Pegue o queijo cremoso (eu usei Philadelphia) e coloque em uma tigela junto com uma colher de leite e misture bem com uma colher. Se necessário, adicione mais uma colher de leite. Deve resultar em um creme fácil de espalhar.Agora, espalhe o creme de queijo sobre a base de abobrinha e tempere com as fatias de presunto, os tomates secos no óleo cortados em pedaços e as folhas de rúcula. Agora, com a ajuda do papel manteiga, comece a enrolar tudo delicadamente. Uma vez obtido o rolo de abobrinha, feche como uma bala com o papel manteiga e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora. Antes de servir à mesa, corte em fatias com uma faca bem afiada.
Dicas e conservação
Uma ideia alternativa para o recheio é utilizar frios de frango ou bresaola.
O rolo de abobrinha se conserva na geladeira por 24 horas.
NÃO deve ser congelado.
