Nos meses frios, costumamos consumir muitas leguminosas, especialmente em sopas, mas nos meses de verão dificilmente as colocamos na mesa. No entanto, há muitas receitas de verão frescas para preparar com leguminosas, como esta saborosa salada de grão-de-bico com atum que estou propondo hoje. É uma das minhas favoritas e é ótima tanto como acompanhamento quanto como prato único, talvez para levar e consumir na praia.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 350 g grão-de-bico cozido
- 150 g tomate cereja (ou outra variedade)
- 160 g atum em óleo
- 4 folhas manjericão
- 1 colher de sopa vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- sal
Passos
Preparar a salada de grão-de-bico é muito fácil. Primeiro, você deve pegar grão-de-bico já cozido, então ou você os cozinha como eu fiz, ou pode comprar aqueles enlatados já cozidos e seguir as instruções antes de utilizá-los na salada.
Despeje o grão-de-bico cozido e escorrido em uma tigela grande. Lave bem o tomate cereja, ou outro tomate de sua preferência, e depois corte em pedaços e coloque na tigela junto com o grão-de-bico. Escorra o atum em óleo, desfaça em pedaços pequenos e coloque também na tigela, juntamente com algumas folhas de manjericão picadas.
Tempere com azeite de oliva extra virgem, sal e vinagre balsâmico. Mexa bem e deixe descansar por pelo menos meia hora antes de consumir.
Dicas e Armazenamento
Se você gostar, pode adicionar à salada um pouco de rúcula ou alface mimosa. Eu geralmente adiciono, mas desta vez eu não tinha na geladeira. Mas também adicionar algumas rodelas finas de cebola roxa não é nada mal. Enfim, dei uma receita em que você pode se divertir com várias combinações.
A salada de grão-de-bico pode ser conservada na geladeira, coberta, por 2 dias.
