A salada de polvo é um dos pratos frios do mar mais apreciados. Fresca, leve e cheia de sabor, é perfeita para servir como entrada num jantar com amigos, como acompanhamento ou como prato principal.
Depois de pronta, você decide como levá-la à mesa. Fica deliciosa acompanhada de crostinhos de pão regados com azeite de oliva.
Prepara-se com facilidade e, seguindo esta receita, você terá um polvo macio e saboroso que conquistará todos os seus convidados.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 155,00 (Kcal)
- Instrumentos 4,05 (g) dos quais açúcares 3,62 (g)
- Proteínas 26,59 (g)
- Gordura 3,70 (g) dos quais saturados 1,22 (g)dos quais insaturados 1,50 (g)
- Fibras 0,24 (g)
- Sódio 99,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg polvo
- 1 talo aipo
- Meia cebola
- 1 cenoura
- 2 folhas louro
- 2 limões
- azeite extravirgem de oliva
- salsinha
- sal
- pimenta-do-reino
- 2 l água
Preparação
Para preparar a salada de polvo, comece pelo cozimento do polvo.
Em uma panela grande coloque o aipo, a cenoura e a cebola já limpos. Adicione 2 litros de água, tampe com uma tampa e leve para ferver em fogo alto. Junte as folhas de louro secas e uma colher de chá rasa de sal, deixando ferver por um par de minutos.
Enquanto isso, lave o polvo em bastante água fria e verifique se não há olhos e bico (normalmente é limpo na peixaria mediante pedido).
Tire a tampa da panela. Segurando o polvo pela cabeça, mergulhe os tentáculos na água fervente por alguns segundos, retire-os e repita a operação até cobrir quase toda a cabeça; os tentáculos devem enrolar-se ligeiramente.
Mergulhe completamente o polvo, cubra com a tampa e abaixe o fogo. A partir do momento em que a água voltar a ferver, cozinhe por 30-40 minutos, dependendo do tamanho do polvo.
Quando estiver cozido, desligue o fogo e deixe o polvo amornar na mesma água por 30 minutos. Em seguida, escorra e deixe esfriar completamente, por mais cerca de 30 minutos.Quando o polvo estiver completamente frio, corte-o em pedaços do tamanho que preferir. Transfira para uma tigela e tempere com o suco de dois limões, um fio de azeite extravirgem e salsinha picada.
Misture bem e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Deixe a salada de polvo descansar de 15 a 30 minutos antes de servir, mexendo de vez em quando para que os sabores se integrem bem.
Passado o tempo, leve a salada de polvo à mesa e aproveite-a fresca e saborosa!
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