Adoro a salada de vagem em todas as suas variantes: simples com azeite e sal, com tomates ou com batatas. Mas a minha preferida de longe é esta: a salada de vagem com batatas e ovos cozidos.
Um prato rico, genuíno e realmente saboroso, perfeito para comer como prato único tanto no almoço quanto no jantar. Tão completo que, para mim, é muito mais do que um simples acompanhamento!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 500 g vagens
- 200 g batatas
- 1 ovo cozido
- sal
- azeite extravirgem de oliva
- orégano
- pimenta-do-reino
Preparo
Para preparar a salada de vagem com batatas e ovos, comece pelo cozimento dos ingredientes.
Limpe as vagens retirando as extremidades e cozinhe-as em bastante água fervente sem sal. O tempo de cozimento pode variar de 20 a 40 minutos (até uma hora), dependendo do grau de maturação. Quando estiverem cozidas, escorra e deixe esfriar.
Enquanto isso, lave as batatas, tentando escolher de tamanho semelhante, e coloque-as numa panela com água fria. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos. Verifique o ponto espetando com um garfo: se entrar facilmente, estão prontas. Escorra, passe por água fria, deixe esfriar e então descasque-as.
Para os ovos, coloque-os numa panelinha com água fria, leve ao fogo até ferver e cozinhe por 10 minutos. Escorra, resfrie em água corrente e descasque.
Quando todos os ingredientes estiverem frios ou em temperatura ambiente, corte as vagens, as batatas e os ovos em pedaços mais ou menos grosseiros e transfira para uma saladeira.
Tempere com azeite extravirgem de oliva, sal, pimenta-do-reino e uma pitada de orégano. Misture bem e deixe apurar por cerca de 10 minutos antes de servir.
Dicas e conservações
Você pode preparar a salada com antecedência, guardá-la na geladeira e servir na hora.
Conserva-se na geladeira, coberta com filme plástico ou tampa, por 24 horas. Não a deixe por muitas horas em temperatura ambiente acima de 24 graus, pois as vagens cozidas azedam facilmente, sobretudo no verão.
