Para alguns, pode ser um insulto chamar essa sobremesa de Tiramisù, mas sendo uma variação do clássico, eu a chamarei de qualquer forma de tiramisù de pistache.
É uma sobremesa deliciosa e super cremosa, e se você ama pistache como eu, se apaixonará por este doce na primeira mordida.
É realmente fácil de fazer e você pode prepará-la até um dia antes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 521,83 (Kcal)
- Instrumentos 38,48 (g) dos quais açúcares 25,33 (g)
- Proteínas 6,95 (g)
- Gordura 38,52 (g) dos quais saturados 9,72 (g)dos quais insaturados 1,30 (g)
- Fibras 1,64 (g)
- Sódio 101,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g pavesini (8 pacotes)
- 200 ml creme vegetal adoçado para bater
- 400 g mascarpone
- 300 g creme de pistache para barrar
- 1 xícara de café café
- 60 ml leite
- 2 colheres de chá creme de pistache (alcoólico)
- 50 g creme de pistache para barrar
Ferramentas
- Batedeira
- Travessa
- Espátula
Passos
Para preparar o tiramisù de pistache, comece pela calda. Em uma tigela, despeje e misture o café, o leite e o creme alcoólico de pistache. Lembre-se que esses 3 ingredientes devem estar frios ou em temperatura ambiente.
Em uma tigela grande, despeje o creme frio da geladeira e bata até obter uma consistência firme.
Em uma segunda tigela, despeje o mascarpone e 300g de creme de pistache para barrar. Em seguida, trabalhe com a batedeira até obter um creme homogêneo de cor verde claro.
Nesse ponto, adicione aos poucos o creme batido, misturando delicadamente com uma espátula, de baixo para cima para não desmontar o creme. O creme ficará ainda mais claro.Agora pegue uma travessa e espalhe uma camada fina de creme no fundo. Pegue os pavesini, um de cada vez, passe-os na calda e coloque-os na travessa. Depois de fazer a primeira camada de pavesini, adicione uma camada generosa de creme de mascarpone, creme e pistache. Repita com outra camada de pavesini molhados, e mais uma camada de creme. Repita novamente. Você deve obter, ao todo, 3 camadas de pavesini e terminar com bastante creme. Nivele bem a superfície.
Agora, pegue 50g de creme de pistache para barrar e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Assim que estiver suficientemente líquido, despeje sobre o tiramisù decorando a gosto.
Se desejar, você pode decorar ainda mais com granulado de pistache.
Cubra com tampa ou filme plástico, então deixe o doce esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dicas e conservação
Para a calda, você pode eliminar o creme alcoólico de pistache. Você pode usar apenas café ou apenas leite, ou substituir o café por café de cevada ou ginseng. Você também pode usar apenas café e creme de pistache.
No lugar dos pavesini, você pode usar os clássicos savoiardi ou pão-de-ló. No lugar do creme adoçado, você pode usar creme fresco e, se necessário, adicionar 10g de açúcar granulado durante o batimento do creme.
O tiramisù de pistache se conserva na geladeira por 2 ou no máximo 3 dias, coberto com filme plástico.
A conservação no freezer não é recomendada,
