Nestes dias um senhor idoso me presenteou com ricota de ovelha feita por ele no campo, como antigamente: fresca, genuína e com sabor autêntico, bem diferente da do supermercado.
Com essa ricota temperei a massa, mas como era demais decidi transformá-la em uma sobremesa. Ao abrir a despensa, encontrei diversos ingredientes que tenho usado pouco ultimamente e pensei: por que não juntá-los e criar algo especial?
O resultado fala por si: aqui está a minha torta com sabor da Sicília, uma sobremesa simples, perfumada e genuína, pronta para ser degustada.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Culinária regional italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Todos os Santos
Ingredientes
- 3 ovos
- 70 g farinha 00
- 20 g fécula de batata
- 90 g açúcar
- 350 g ricota de ovelha (fresca)
- 100 g açúcar
- 1 pitada canela em pó
- a gosto gotas de chocolate amargo
- 1 colher licor de laranja (ou limoncello)
- 120 g açúcar
- 250 ml água
- a gosto pistache triturado
Utensílios
- Forma redonda de 20 cm de diâmetro
Preparo
Para preparar a torta com sabor da Sicília, comece pela base: o pão-de-ló. Siga as quantidades indicadas e o procedimento clicando aqui. Deixe-o esfriar completamente antes de prosseguir.
Enquanto isso, prepare a calda: em uma panelinha coloque a água e o açúcar, aqueça em fogo médio mexendo até o açúcar dissolver completamente; então desligue e acrescente o licor de laranja ou, em alternativa, o limoncello. Misture e deixe esfriar.
Em uma tigela trabalhe a ricota com 100 g de açúcar e uma pitada de canela, até obter um creme liso. Você pode usar um batedor de mão ou um garfo.
Corte o pão-de-ló ao meio, obtendo dois discos de mesma espessura. Coloque o primeiro disco em um prato e pincele levemente com a calda. Espalhe uma camada uniforme de creme de ricota, reservando cerca de 3 colheres para a decoração final. Adicione as gotas de chocolate amargo ao creme.
Cubra com o segundo disco de pão-de-ló, pincele-o também com a calda e, em seguida, espalhe sobre a superfície o creme de ricota restante, deixando as bordas livres. Polvilhe a torta com pistache triturado para um toque final crocante e perfumado.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, para que todos os sabores se misturem perfeitamente.
Dicas e conservação
Se você não conseguir encontrar o agrumello, pode substituí-lo por limoncello, mandarinetto ou um licor de laranja.
Para um resultado autêntico, use apenas ricota de ovelha.
Se quiser, pode aromatizar o pão-de-ló com um pouco de raspas de limão raladas.
A torta se conserva na geladeira por 2 dias, coberta, mantendo todo o seu sabor e perfume.
Outras receitas:
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