Preparação

• Para preparar esta torta salgada a km0, comece tirando a massa brisée da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, dedique-se ao preparo dos legumes.
  Batatas: escolha uma batata de tamanho médio, descasque-a e corte-a em fatias de cerca de meio centímetro. Coloque as fatias em uma tigela e cubra com água fria, deixando de molho por cerca de 10 minutos.
  Pimentões: limpe-os retirando o talo e as sementes, depois corte em pedaços e reserve.
  Berinjelas: eu usei meia berinjela porque estava grande demais e com a casca estragada, mas você também pode usar inteira. Retire o talo e corte a polpa como preferir; eu optei por fatias em meia-lua.
  Cenouras e abobrinhas: descasque as cenouras e corte em rodelas. Faça o mesmo com as abobrinhas, decidindo se mantém ou não a casca.
  Queijo: corte em cubinhos, pronto para distribuir sobre a torta.
  Neste ponto, todos os ingredientes estão prontos para montar sua torta salgada!

• Abra a massa brisée com o papel manteiga sobre uma assadeira, redonda ou retangular dependendo do formato da massa. Faça furos no fundo com os dentes de um garfo e comece a dispor os ingredientes.
  Você pode organizá-los como preferir ou seguir meu esquema: uma volta de abobrinhas, uma de berinjelas e uma de batatas. Coloque as cenouras nos espaços entre abobrinhas e berinjelas, e os pimentões nos espaços entre berinjelas e batatas.
  Corte os tomates ao meio e, de cada metade, retire 4 gomos: disponha-os formando uma flor no centro da torta e coloque um cubinho de queijo no miolo da flor. Depois espalhe os cubinhos de queijo restantes sobre as abobrinhas e as berinjelas. Finalize com uma pitada de sal sobre todos os legumes e um fio bem leve de azeite.
  Leve ao forno preaquecido em modo estático a 200°C e asse por cerca de 30 minutos.
  Quando estiver assada, retire do forno e adicione uma pitada de pimenta-do-reino a gosto. Sirva quente ou fria: vai ficar deliciosa de qualquer jeito!