As alcachofras refogadas no microondas são um ótimo acompanhamento rápido à base de alcachofras. Um grande clássico da culinária italiana que você também encontrará na seção como cozinhar vegetais no microondas. No curso de culinária no microondas que eu dei em Pietra Ligure, algumas alunas me presentearam com vegetais do jardim delas, você não imagina a alegria de recebê-los. Entre eles havia algumas lindas alcachofras que eu adoro. Parte delas eu saboreei como acompanhamento, enquanto com a outra metade das alcachofras refogadas preparei uma omelete de alcachofras no microondas. Eu tinha pensado em fazer alcachofras e batatas no microondas, depois pensei que, refogando-as, poderia fazer farro com alcachofras em vasocottura ou até arroz e acabou que as alcachofras refogadas no microondas ficaram tão boas que comemos tudo.
No final desta receita, vou revelar alguns truques para limpar as alcachofras e como substituir a panela aquecedora.
Experimente também estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Microondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera, Páscoa
- Potência 178,14 (Kcal)
- Instrumentos 24,48 (g) dos quais açúcares 1,50 (g)
- Proteínas 5,13 (g)
- Gordura 8,45 (g) dos quais saturados 2,29 (g)dos quais insaturados 0,94 (g)
- Fibras 7,53 (g)
- Sódio 290,26 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 7 alcachofras
- 2 colheres farinha 00
- 2 l água (fria)
- 10 g manteiga
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 1 ramalhete salsa
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
O que você vai precisar
- 1 Tigela grande
- 1 Forma para microondas em material aquecedor
- 1 Forno de microondas
Procedimento
Despeje a água na tigela, adicione a farinha e misture bem. Limpe as alcachofras removendo as folhas externas e duras, corte e descasque o caule, corte parte das folhas mais duras. Depois, corte a alcachofra ao meio e, com uma faquinha ou um boleador de melão, remova a parte central com a “barba”. Corte as alcachofras em fatias, mergulhando-as na água e misturando bem. Você pode fazer esse procedimento na noite anterior, talvez assistindo a um filme. Quando as alcachofras estiverem limpas, cortadas e imersas na água, coloque um prato por cima e use-as no dia seguinte.
Você sabia que o uso da farinha as mantém brancas, que a água fria as mantém crocantes e que não usar limão evita que as alcachofras tenham seu retrogosto?
Descasque e pique o dente de alho, distribua-o na panela para microondas e adicione a manteiga e o azeite. Refogue no microondas por 1 minuto a cerca de 1000 watts. Depois, adicione as alcachofras escorridas, o sal, a pimenta e misture.
Cozinhe as alcachofras no microondas, sem tampa por 5 minutos a 800 watts.
Finalmente, misture as alcachofras, cubra com a tampa apropriada e termine o cozimento por 10 minutos, ainda a 800 watts.
Lave e pique a salsa, misture-a com as alcachofras e sirva. Você pode usar as alcachofras refogadas para fazer uma omelete, rechear uma torta salgada ou temperar um prato principal.
Dicas extras para cozinhar alcachofras em fatias no microondas
Se preferir, você pode cozinhar as alcachofras a vapor no microondas, adicionando apenas 100 ml de água na panela.
Como cozinhar alcachofras no microondas sem forma aquecedora (Crisp)
Se você não tiver a forma com tampa, não se preocupe, você ainda poderá cozinhar as alcachofras no microondas.
Existem 2 opções: use uma forma Crisp e adicione 100 ml de caldo de legumes às alcachofras, cozinhe por mais 5 minutos, em relação à receita; use uma forma de Pirex, após os primeiros 5 minutos de cozimento, cubra com filme plástico para microondas e faça um furinho. Continue o cozimento conforme a receita.
