As almôndegas de cogumelos e feijões são a receita perfeita para trazer à mesa um prato único e vegetariano. Adoro almôndegas de vegetais, são versáteis e, como as almôndegas de berinjela, você pode escolher se quer cozinhá-las no micro-ondas ou na fritadeira sem óleo. Porque nesta receita, darei a você ambas as versões. Usei cogumelos salteados no micro-ondas, que depois processei com pão proteico e um ovo. Enquanto cozinhava as almôndegas, preparei o creme de feijões cannellini e refoguei algumas cebolinhas. Por fim, distribuí o creme de leguminosas no prato, coloquei as almôndegas por cima e decorei com as cebolinhas. Todos em casa ficaram loucos por esta receita de almôndegas de cogumelos e feijões. Estou ansiosa para saber o que vocês acham, podem me escrever aqui.
Experimente também estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fritura sem óleo, Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 565,04 (Kcal)
- Instrumentos 57,42 (g) dos quais açúcares 10,17 (g)
- Proteínas 19,05 (g)
- Gordura 31,35 (g) dos quais saturados 5,10 (g)dos quais insaturados 1,87 (g)
- Fibras 6,79 (g)
- Sódio 849,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer as almôndegas de cogumelos
- 400 g cogumelos Portobello
- 5 fatias pão integral de forma (100 g e melhor se proteico)
- 1 ovo
- 2 ramos salsa
- 1 dente alho
- 60 g farinha de trigo 00
- azeite de oliva extravirgem
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
- 240 g feijões cannellini em lata
- 100 ml caldo de legumes
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada pimenta
- 2 cebolinhas frescas (com toda a parte verde)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
O que é necessário
- 1 Mixer
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Pulverizador de óleo
- 1 Fritadeira sem óleo
- 1 Forma para micro-ondas em material aquecedor
Procedimento
Limpe os cogumelos removendo a parte terrosa e a “pele” dos chapéus. Corte os cogumelos em fatias e coloque-os em uma forma. Tempere com o dente de alho fatiado e uma colher de sopa de azeite.
Coloque a forma no cesto da fritadeira sem óleo e cozinhe a 200° por 10 minutos.
Distribua os cogumelos na forma aquecedora, tempere e cozinhe por 8 minutos a 1000 watts.
Coloque as fatias de pão na tigela, adicione 200 ml de água e molhe: Depois esprema bem e coloque no copo do mixer, junto com a salsa lavada, adicione os cogumelos murchos, uma pitada de sal, pimenta, o ovo e misture bem tudo. Coloque a farinha em um prato. Molhe as mãos e forme as almôndegas de cogumelos, passe-as na farinha e distribua na forma apropriada e borrifada com um pouco de óleo. Por fim, borrife a superfície das almôndegas com um pouco de óleo.
Coloque a forma na fritadeira sem óleo e cozinhe por 10 minutos a 200°.
Coloque a forma no micro-ondas e cozinhe as almôndegas por 10 minutos com a função combinada micro-ondas + grill, na potência máxima. Melhor se você colocar a forma sobre uma elevação, para se aproximar do grill.
Enquanto as almôndegas cozinham, coloque os feijões na panela pequena, adicione o caldo, o azeite, o sal e a pimenta e cozinhe por 5-6 minutos, mexendo frequentemente. Desligue e processe com o liquidificador de imersão os feijões, reduzindo-os a um creme. Limpe as cebolinhas, corte-as longitudinalmente e refogue-as em uma frigideira pequena com uma colher de azeite, salgue levemente e apimente.
Distribua o creme de feijões em 3 pratos individuais, coloque as almôndegas por cima e distribua alguns pedaços de cebolinha refogada. Sirva imediatamente.
Dicas adicionais de Rosella Errante
Você pode preparar a massa das almôndegas um dia antes e guardar na geladeira em um recipiente hermético.
