Receita de almôndegas de vegetais no micro-ondas, sem glúten, sem ovos e light. Como vocês já sabem, amo cozinhar rápido e as receitas no micro-ondas são a combinação perfeita entre comer saudável, bem e com uma grande economia de energia e tempo. Depois de experimentar as almôndegas de berinjela no micro-ondas, comecei a fazer de diferentes tipos, começando pelas almôndegas de carne no micro-ondas. Desde então, me orientei para uma cozinha vegetal e com sabores do Oriente Médio, talvez seja a idade ou a consciência de que fazem bem para mim e para o planeta, minha escolha está cada vez mais voltada para uma cozinha rica em vegetais.
A receita para fazer as almôndegas vegetais no micro-ondas é muito simples, basta cortar em julienne 1 batata, 1 abobrinha e 2 cenouras, mergulhá-las em água fervente e depois colocá-las em água com gelo para manter a cor brilhante e ter vegetais mais firmes. Depois, misture-as com um pouco de amido de milho, alho cozido em pote, ou seco, e meia cebolinha. Formei as almôndegas e as cozinhei no vapor no micro-ondas.
Deixem-me saber o que acharam dessas almôndegas veganas no vapor no micro-ondas e, agora, vamos à receita!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Micro-ondas, Vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 236,03 (Kcal)
- Instrumentos 33,97 (g) dos quais açúcares 5,57 (g)
- Proteínas 4,89 (g)
- Gordura 10,05 (g) dos quais saturados 1,41 (g)dos quais insaturados 3,00 (g)
- Fibras 4,29 (g)
- Sódio 845,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer as almôndegas com vegetais
- 1 batata (aproximadamente 200 g)
- 2 cenouras (200 g)
- 1 abobrinha (150 g)
- Meia cebolinha fresca
- 2 colheres amido de milho
- Meio dente alho (fresco ou seco)
- óleo de milho (para untar as mãos)
- 2 colheres molho de soja
- 3 colheres vinagre de arroz
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- Meio pimenta vermelha picante
- Meia cebolinha fresca
- 2 l água (fria)
- 10 cubos gelo
O que você precisa
- 1 Panela
- 1 Espumadeira
- 1 Tigela grande
- 1 Forno de micro-ondas
- 1 Recipiente para cozimento a vapor no micro-ondas
- 1 Tigelinha
Procedimento
Leve a panela com um pouco de água salgada para ferver. Descasque a batata e lave-a, descasque e pique as cenouras, lave e pique a abobrinha.
Corte os vegetais em fatias e depois em tiras finas. Mergulhe os vegetais na água fervente e deixe ferver por 2 minutos.
Enquanto isso, despeje a água e o gelo na tigela. Depois, retire os vegetais com a espumadeira e mergulhe-os na água com gelo. Deixe esfriar bem por 10 minutos e depois esprema bem. Esvazie a tigela e coloque os vegetais.
Tempere os vegetais com uma pitada de sal, o alho picado ou seco, a meia cebolinha fatiada e as 2 colheres de amido de milho. Misture bem os vegetais com os outros ingredientes.
Depois, com as mãos untadas, pegue cerca de 30 g da mistura e forme as almôndegas. Coloque-as nas bandejas do recipiente e, no fundo, adicione 100 ml de água. Feche o recipiente, deixando a válvula aberta, e cozinhe as almôndegas de vegetais no micro-ondas por 12 minutos a 800 watts.
Misture os líquidos na tigelinha, adicione a meia cebolinha (também a parte verde) fatiada finamente e a pimenta picada. Misture e reserve.
Arrume as almôndegas de vegetais em uma bandeja ou tigela e sirva acompanhadas do molho oriental.
As dicas de Rosella Errante
As almôndegas de vegetais são ótimas quentes, mornas ou frias, permanecem macias.
