Caros leitores, aqui está o amaranto com legumes em cocção no pote. Se você ama este pseudo-cereal, não perca a oportunidade de cozinhá-lo em menos de 15 minutos e poder conservá-lo por muitos dias.
Além de ser uma receita cheia de sabor, esta receita vegana em cocção no pote é realmente interessante do ponto de vista nutricional. De fato, o amaranto é rico em: proteínas nobres (tanto que não precisa ser combinado com outras proteínas), lisina, vitaminas do grupo B, C e E, além de conter muitas fibras. Além de ter um baixo índice glicêmico, o amaranto é rico em ferro, fitoesteróis e é sem glúten. Enfim, para comer amaranto, temos 100 e um bom motivo.
Também para este alimento, devo dizer que a realização do meu segundo livro, Cocção no Pote Leve, me levou a estudar como cozinhar amaranto em cocção no pote e, após várias tentativas, consegui com sucesso.
Assim, hoje, proponho o amaranto com brócolis, grão-de-bico, cogumelos shiitake e especiarias, cozido em pote no micro-ondas. Se você nunca experimentou amaranto, esta é a receita certa para experimentá-lo.
Se preparar esta receita, lembre-se de usar as hashtags #coccaoempoteno microondas e de marcar @Daltegamealvasetto no Instagram e @Dal tegame al vasetto no Facebook.
Agora, prontos, potes e vamos lá!!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Micro-ondas, Cocção no Pote
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 268,93 (Kcal)
- Instrumentos 41,93 (g) dos quais açúcares 2,79 (g)
- Proteínas 10,18 (g)
- Gordura 8,06 (g) dos quais saturados 1,20 (g)dos quais insaturados 2,13 (g)
- Fibras 7,75 (g)
- Sódio 24,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 315 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lista de Compras
- 80 g amaranto
- 100 g brócolis (já cozidos)
- 60 g grão-de-bico cozido
- 50 g abóbora delica (já limpa)
- 10 g cogumelos secos (shiitake)
- 1/2 caldo de legumes (caseiro)
- 1/2 colher de chá curry
- 140 ml água
- 1 colher de chá azeite extra virgem
O que é necessário para fazer a receita de amaranto em cocção no pote
Você pode comprar os potes adequados para cocção no pote, no site Decorazioni Dolci, usando o código de desconto WECK10.
- 1 Pote de litro com vedação fina
- 1 Tigela de vidro
- 1 Peneira de malha fina
Como fazer amaranto com leguminosas e legumes em cocção no pote
No dia anterior, meça o amaranto, coloque-o na tigela e cubra com água. Deixe descansar em temperatura ambiente por 12/24 horas.
No dia seguinte, coloque os cogumelos shiitake de molho em água. Escorra o amaranto com a peneira e distribua-o no pote. Adicione o grão-de-bico, a abóbora cortada em cubos, as flores de brócolis, as especiarias, o caldo e os 140 ml de água. Esprema os cogumelos e adicione aos outros ingredientes. Misture bem tudo, limpe a borda do pote, feche e prenda.
Programe o micro-ondas em uma potência intermediária, em relação à potência testada (eu a 500 Watts em 750 de potência testada), insira o pote e inicie o cozimento por 14 minutos, tendo cuidado, por volta dos 8 minutos, de balançar o pote para misturar o conteúdo. Ao final do cozimento, deixe o pote fechado descansar por 20 minutos, durante o descanso a receita concluirá o cozimento e formará vácuo no pote. Uma vez que estiver em temperatura ambiente, você poderá guardá-lo na geladeira ou abrir o pote. Para retirar o vácuo do pote, lembro que basta desprender, colocar no micro-ondas, iniciando na potência testada (eu a 750 watts) por cerca de 5 minutos ou até abrir.
As dicas de Rosella para cozinhar cereais em cocção no pote
O amaranto com legumes em cocção no pote, conserva-se por 1 semana na geladeira.
Você pode preparar esta receita nos potes de 500 ml, dividindo as doses e os tempos de cozimento pela metade.
Aqui você pode encontrar dicas para cozinhar cereais em cocção no pote
Variações da receita de amaranto em cocção no pote
Você pode substituir os cogumelos shiitake secos por 40 g de cogumelos shiitake frescos.
Você pode substituir o grão-de-bico pelo mesmo peso de outros leguminosas pré-cozidas ou por lentilhas vermelhas descascadas cruas, aumentando a água para 160 ml.
Experimente também com cúrcuma e gengibre no lugar do curry.
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