O arroz doce com instant pot é um arroz ao leite doce e baunilhado cozido na instant pot, também chamada de panela de pressão elétrica, cozinha rapidamente e é ótimo para servir no lanche das crianças, dos idosos e, por que não, também para quem gosta de se mimar com uma sobremesa à base de arroz e leite. Depois de conquistá-los com o creme de confeiteiro com instant pot desta vez ofereço a vocês uma sobremesa de origens antiquíssimas e humildes. Apesar de esta receita se integrar bem na coleção de receitas italianas com instant pot, o arroz doce também tem origens turcas e gregas. Na Turquia é chamado de Suclac, enquanto na Grécia é chamado de Risogalo, com pequenas variações cada país possui a receita do arroz doce e isso eu acho maravilhoso. Ao final deste artigo, vocês também encontrarão a receita do arroz doce sem açúcar cozido na instant pot. Muitos de vocês me seguem pelas minhas receitas de doces sem açúcar e pensei em oferecer também o arroz doce com baixo índice glicêmico.
Agora vamos ver em detalhe como se faz o arroz doce na instant pot e me digam o que acham.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Instant pot, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
- Potência 329,84 (Kcal)
- Instrumentos 57,84 (g) dos quais açúcares 23,91 (g)
- Proteínas 7,26 (g)
- Gordura 7,71 (g) dos quais saturados 4,81 (g)dos quais insaturados 2,84 (g)
- Fibras 0,55 (g)
- Sódio 134,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 170 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer o arroz doce de baunilha
- 250 g arroz Arborio (ou S.Andrea)
- 750 ml leite integral
- Meia fava de baunilha
- 6 colheres açúcar (*)
- 20 g manteiga
- 2 pitadas sal
O que você precisa
- 1 multicooker com fundo antiaderente
- 6 Tigelinhas
- 1 Colher de madeira
Como se faz o arroz ao leite na panela de pressão
Despeje o leite na instant pot, adicione a fava de baunilha cortada, o arroz e o sal. Misture bem e feche a panela com a tampa.
Programe o cozimento do arroz doce por 9 minutos ou com a função cozinhar arroz ou com a função pressão. Ambas as funções utilizam a pressão, acelerando o tempo de cozimento e devem ser usadas com a válvula da tampa fechada.
Ao final do cozimento, deixe a panela fechada por 5 minutos para o arroz doce completar o cozimento.
Despressurize a panela abrindo a sua válvula, retire a tampa e adicione imediatamente o açúcar, a manteiga e misture bem com a colher de madeira. Retire a fava de baunilha e sirva nas tigelinhas individuais.
As dicas extras da Rosella
Escolha um arroz adequado para sopas. Em vez de baunilha, você pode usar 2 cascas de laranja não tratada. Você pode conservar o arroz doce por 24 horas em um local fresco, obviamente, ao esfriar ele tende a ficar mais firme, até ficar como um pudim.
Arroz doce sem açúcar na instant pot
Para esta versão do arroz doce com baixo índice glicêmico, precisamos seguir as diretrizes sobre como baixar o índice glicêmico. Neste caso, em vez de açúcar, basta misturar 120 g de eritritol a 25 g de inulina de cadeia longa e adicioná-los no final do cozimento, misturando muito bem. O eritritol tem índice glicêmico e calorias iguais a zero, enquanto a inulina é uma fibra extraída da chicória que tem a função de regular a carga. 
Sutlac pudim de arroz e leite à turca na instant pot
Podemos tornar o arroz doce ainda mais guloso experimentando esta versão turca. Neste caso, vamos adicionar um litro de leite, em vez de 750 ml e proceder conforme a receita. Ao final do cozimento, junto com o açúcar, vamos adicionar 2 colheres de sopa de amido de milho e continuar o cozimento por 5 minutos sempre mexendo com a panela aberta. Nivele a superfície do arroz, polvilhe com açúcar e granulado de frutas secas a gosto. Cubra a panela com a tampa forno e ligue a 180° por 10 minutos. O sutlac ficará com uma bela cor dourada na superfície e a base permanecerá bem cremosa.
Se você não possui a tampa forno, basta distribuir o arroz doce em pequenas cocottes, cobrir com açúcar e granulado e gratinar por 8 minutos na fritadeira a ar. Esta versão também é ótima para consumir o arroz doce que sobrou.
Risogalo – receita à grega – na panela de pressão elétrica
Na versão grega, ao final do cozimento basta adicionar e misturar uma dose generosa de canela em pó.
Pudim de arroz
Podemos usar o arroz doce aromatizado a gosto e resfriado para fazer pudins de arroz. Fazendo uma massa de torta para rechear com o arroz e talvez algumas gotas de chocolate.
