As berinjelas cortadas à vácuo no pote que vou propor hoje vão te surpreender. Um acompanhamento em vasocottura, que cozinha no micro-ondas em poucos minutos e que te proporcionará muito sabor. Uma receita leve à base de berinjela que você poderá conservar por 15 dias, na geladeira, graças ao vácuo que se formará no pote. As berinjelas cortadas ganham esse nome justamente pelos cortes feitos na polpa, após cortar a berinjela ao meio. A berinjela será cozida no pote temperada com ingredientes simples como: alho, pimenta e orégano. Claramente, devem ser escolhidas berinjelas pequenas e redondas, para que caibam no pote. Caso não encontre berinjelas pequenas, você pode usar potes de litro baixos e largos ou cortá-las em pedaços que possam ser colocados no pote.
Já experimentou minhas outras receitas com berinjelas em vasocottura?
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Esta receita é do meu primeiro livro VASOCOTTURA FACILE (ed. Gribaudo), se preferir ter receitas dietéticas, você pode comprar meu segundo livro VASOCOTTURA LEGGERA (ed. Gribaudo).
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 42 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Potência 102,33 (Kcal)
- Instrumentos 9,89 (g) dos quais açúcares 5,36 (g)
- Proteínas 1,67 (g)
- Gordura 7,31 (g) dos quais saturados 1,06 (g)dos quais insaturados 0,15 (g)
- Fibras 4,79 (g)
- Sódio 197,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lista de compras para fazer as berinjelas no pote
- 2 berinjelas redondas (de 300 g cada)
- 2 pimentas (pequenas)
- 2 dentes alho
- 1 colher de chá orégano seco (raso)
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem (escassas)
- 4 pitadas sal fino
O que é necessário para preparar as berinjelas à vácuo?
- 2 Potes de 500 ml com vedação fina
Dica da Rosella
Esta receita é ótima também morna, solte e coloque o pote no micro-ondas, inicie por 3 minutos, usando a função de descongelamento. Puxe suavemente a vedação e sirva.
Berinjelas cortadas à vácuo à marinara
Despeje no fundo do pote 100 ml de polpa de tomate temperada com óleo, sal e manjericão, insira meia berinjela e entre os cortes adicione alguns pedaços de caciocavallo. Cozinhe por 5 minutos. Neste caso, as berinjelas à vácuo se conservarão por 1 semana.
