O biancomangiare em vasocottura, uma sobremesa da tradição siciliana, à base de amêndoas. Revisado com a técnica da vasocottura no microondas, a partir de hoje vamos cozinhá-lo em menos de 3 minutos. Enriquecido com granulado de pistache e será uma explosão de sabores, apesar de seu sabor delicado. Leite de amêndoa, mel, baunilha e um pouco de farinha, tudo cozido em pote, dará vida a uma sobremesa de colher de amêndoas, realmente deliciosa. Muito apreciado pelas crianças o biancomangiare cozido em pote, é adequado para ser servido aos amigos com paladares mais exigentes. Nesta receita vou propor algumas dicas para tornar este pudim de amêndoas de baixo índice glicêmico, portanto, adequado para diabéticos ou para quem segue uma dieta com baixo teor de açúcar.
Agora, prontos, potes e vamos fazer o melhor biancomangiare em vasocottura que existe.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Microondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 253,66 (Kcal)
- Instrumentos 17,36 (g) dos quais açúcares 7,27 (g)
- Proteínas 5,69 (g)
- Gordura 17,52 (g) dos quais saturados 1,88 (g)dos quais insaturados 15,22 (g)
- Fibras 2,40 (g)
- Sódio 79,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer o pudim de amêndoas em vasocottura
- 220 ml leite de amêndoas (não adoçado)
- 1 colher de chá mel de acácia
- um quarto vagem de baunilha
- 25 g farinha 00 (*)
- 40 g granulado de pistache (ou amêndoas)
- óleo de sementes (para pincelar os potes)
O que é necessário para fazer doces em vasocottura
- 1 Forno de microondas
- 2 Potes com vedação fina de 370 ml
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Concha pequena
Como cozinhar potes de doces no microondas
Despeje o leite de amêndoa na tigela, adicione o mel e misture bem, com o batedor, até dissolvê-lo completamente. Aromatize com as sementes de baunilha, retiradas da vagem com a ponta de uma faca. Despeje a farinha, aos poucos, e misture bem.
Divida a mistura nos 2 potes, previamente, pincelados com óleo. Limpe as bordas dos potes de eventuais manchas de leite, feche e prenda. Programe o microondas na metade da potência testada, eu usei 300 watts, coloque um pote de cada vez e inicie a cocção por dois minutos e meio. O biancomangiare vai inchar um pouco durante a cocção. Uma vez cozido, retire o pote e deixe descansar fechado por 20 minutos. Enquanto isso, cozinhe o outro pote.
Uma vez que o biancomangiare em vasocottura tenha descansado, terá se formado o vácuo que permitirá conservá-lo na geladeira por 1 semana. Para servir, basta puxar suavemente a vedação e, se desejar, pode virá-lo em um prato, decorar com o granulado de pistache e servir.
Dicas extras para a sobremesa de amêndoas em vasocottura
*A farinha 00 tem um alto índice glicêmico (70), você pode substituí-la por uma farinha de baixo IG. No mercado e na web há várias marcas com IG 30. ** O mel de acácia, ao contrário de outras variedades de mel, é indicado, em pequenas quantidades, mesmo para quem segue uma dieta sem açúcar.
Para saber mais, você pode ler este artigo sobre como reduzir o índice glicêmico.
Como sei se a sobremesa está cozida?
Quando se cozinham doces em pote no microondas, deve-se observar a cocção. Assim que fervem/incham, deve-se interromper a cocção. Durante o descanso, a receita finalizará a cocção.
Como faço para verificar a cocção se a porta do microondas é escura?
O microondas, ao contrário do forno tradicional, pode ser aberto um instante para verificar a cocção, sem ter o problema de comprometer a cocção da sobremesa.
Posso fazer o biancomangiare em pote com outra bebida vegetal?
A receita original prevê o uso do leite de amêndoa, se for necessário, você pode usar bebida de coco ou avelãs, contanto que sem açúcar.
Posso substituir o mel por açúcar?
Sim, você pode usar uma colher de chá rasa de açúcar por pote. O importante é que seja bem dissolvido. Em alternativa, para um biancomangiare sem açúcar, você pode usar o mesmo peso de eritritol.
