Os bifes de berinjela na fritadeira a ar são um prato principal ou acompanhamento rápido, ótimos servidos também como entrada. Começa com as berinjelas inteiras cozidas na fritadeira a ar, depois são cortadas em leque e passadas em uma massa à base de ovo, farinha, aromas e água, para depois serem passadas em uma mistura feita com farinha de rosca e farinha de polenta. Isso as tornará crocantes por fora e macias por dentro. Amo cozinhar as berinjelas na fritadeira a ar, como a receita das mini-pizzas de berinjela na fritadeira a ar ou dos bolinhos de berinjela na fritadeira a ar, é como cozinhá-las no forno, mas mais rápido e economiza energia.
Sobre os bifes de berinjela na fritadeira a ar, você encontrará aqui a vídeo-receita no Instagram no meu perfil Dal tegame al vasetto.
Experimente também estas receitas na fritadeira a ar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 295,80 (Kcal)
- Instrumentos 42,38 (g) dos quais açúcares 6,79 (g)
- Proteínas 9,79 (g)
- Gordura 10,75 (g) dos quais saturados 2,34 (g)dos quais insaturados 2,15 (g)
- Fibras 5,85 (g)
- Sódio 517,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer os bifes de berinjela inteiros
- 2 berinjelas (ovais listradas ou pretas, de 200 g cada)
- 1 ovo
- 50 g farinha 00
- 60 ml água (fria)
- 1 dente alho
- 1 ramo manjericão
- 2 pitadas sal
- 70 g farinha de rosca
- 60 g polenta instantânea
- 4 borrifadas azeite de oliva extra virgem
O que é necessário
- 1 Fritadeira a ar
- 2 Pratos fundos
- 1 Palitos de dente
- 1 Borrifador de óleo
Como se fazem os bifes de vegetais na fritadeira a ar
Lave as berinjelas, deixe-as inteiras e com o pedúnculo preso. Faça 2-3 furinhos na casca* e depois coloque-as na cesta da fritadeira a ar. Cozinhe por 15 minutos a 200°.
Quebre o ovo no prato, adicione o manjericão e o alho finamente picados, o sal, a farinha e misture bem com um garfo. Adicione a água fria aos poucos e continue mexendo. Obtenha uma massa fluida e aromática*. No segundo prato, misture a farinha de rosca e a farinha de polenta. Reserve.
Retire as berinjelas da fritadeira a ar e coloque-as em uma tábua de cortar. Faça um pequeno corte na casca, permanecendo próximo ao pedúnculo, e descasque as berinjelas, puxando a casca*, não a descarte, no final da receita você encontrará como usar as cascas de berinjela. Partindo da base, faça 2 cortes nas berinjelas seguindo o sentido do comprimento. Deixe as berinjelas descansarem na tábua inclinada, assim elas esfriarão e perderão parte do seu líquido. Como alternativa, você pode secá-las com papel toalha.
Segurando as berinjelas pelo pedúnculo, passe-as na massa de ovo e farinha e depois na mistura de farinha de rosca com polenta. Coloque as berinjelas na cesta da fritadeira a ar e borrife com óleo dos dois lados.
Inicie o cozimento por 8 minutos a 200°, depois, vire os bifes de berinjela e continue por mais 2 minutos. Sirva imediatamente os bifes de berinjela*.
Os conselhos de Rosella
Se sobrar massa, frite em colheres em pouco óleo. Serão deliciosas panquecas salgadas.
*Por que as berinjelas devem ser furadas?
Isso permitirá que o vapor que se formará dentro escape, evitando que as berinjelas estourem.
Receita com cascas de berinjela
Com as cascas de berinjela, obtêm-se ótimas panquecas de cascas de berinjela.
Receita para usar os bifes de berinjela restantes
Sobraram bifes de berinjela? São ótimos cortados em pedaços e adicionados a uma salada mista com alface, tomate e cubos de scamorza defumada ou pecorino fresco.
