Bistecas ao molho no micro-ondas uma nova receita que se junta aos Pratos principais no micro-ondas, uma versão mais rápida da receita clássica que não tira nada do sabor e da maciez da carne. As bistecas, também chamadas de brasciole, são uma receita típica do sul, para não confundir com as Bistecas. Apesar do nome, as bistecas ao molho, são rolinhos de carne e recheados.

Esta receita é do meu livro, O grande livro do micro-ondas e tive o prazer de apresentá-la no curso de culinária no micro-ondas que dei em Latina. No dia seguinte, no curso de vasocottura no micro-ondas, fiz preparar e com os mesmos ingredientes, as Bistecas em vasocottura, neste caso uso fatias de carne bovina bem finas, enquanto, se as fatias forem muito largas, posso preparar o Falsomagro em vasocottura.

Todas as Receitas no micro-ondas são rápidas e, ao contrário do que se possa pensar, os resultados são ótimos. Minha palavra de ordem, na vida, é, depende. Muitas vezes leio sobre pessoas que falam mal da culinária no micro-ondas e então penso, depende. Depende de como é usado e existem muitos truques para aprender a cozinhar bem no micro-ondas.

Se você quiser tentar cozinhar as bistecas ao molho no micro-ondas, leia a receita abaixo e me diga o que achou.

Se você gostou, então experimente também estas receitas:

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 25 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 6Pessoas
Métodos de cozimento: Micro-ondas
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações

Ingredientes para fazer as bistecas

6 fatias carne bovina (finas e de cerca de 60 g cada uma)
3 ovos cozidos
170 g pão amanhecido
100 ml leite
100 g caciocavallo
3 fatias presunto cozido
50 g pecorino romano (ralado)
1 dente alho
2 raminhos salsinha
2 pitadas sal
2 pitadas pimenta
2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
3 colheres de sopa vinho branco
1 cebola roxa de Tropea
500 ml polpa de tomate
1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
1 folha louro
2 pitadas sal

O que é necessário para fazer as bistecas ao molho no micro-ondas

1 Forno de micro-ondas melhor se com função combinada ou Crisp
1 Assadeira em cerâmica ou Pirex
1 Assadeira para micro-ondas em material aquecedor tipo Crisp
2 Tigelas
1 Filme plástico para alimentos para micro-ondas
Barbante de cozinha

Como se fazem as bistecas ao molho no micro-ondas

Corte o pão amanhecido em cubos, coloque-o em uma tigela e molhe com o leite. Misture e deixe repousar por 10 minutos.
Descasque, lave e pique a cebola, distribua-a na tigela e tempere com uma pitada de sal e azeite. Doure por 2 minutos a 1000 watts. Adicione a polpa de tomate, a folha de louro e misture. Cozinhe o molho por 7 minutos a cerca de 600 watts.

Enquanto o molho de tomate cozinha, aromatize o pão amolecido com o dente de alho descascado e picado, a salsinha lavada e picada, o pecorino e a pimenta. Misture bem até obter uma massa uniforme. Pique o caciocavallo e o presunto cozido, descasque os ovos cozidos e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Coloque 3 fatias de carne numa tábua, recheie cada fatia (como na foto) com um pouco de pão, o caciocavallo, o presunto e coloque em cima meio ovo. Enrole a carne, dobrando as bordas externas para dentro, obtendo assim grandes rolinhos de carne. Amarre cada rolinho com barbante de cozinha, proceda assim até terminar os ingredientes. Coloque as bistecas na assadeira aquecida, tempere com as 2 colheres de azeite e vire-as para temperar uniformemente. Doure as bistecas por 4 minutos com a função combinada micro-ondas+grill, na potência máxima. Regue com vinho branco e continue por mais 2 minutos.
Distribua metade do molho de tomate na assadeira, coloque as bistecas e adicione também o fundo de cozimento. Cubra-as com a outra metade do molho de tomate. Sele a assadeira com uma folha de filme plástico e faça 2 furinhos. Cozinhe as bistecas por 20 minutos a 600 watts. Assim que estiverem cozidas, cubra tudo com outra folha de filme plástico não furado e deixe as bistecas repousarem por 10 minutos. Dessa forma, continuarão a cozinhar em baixa temperatura e se formará uma espécie de vácuo. Depois, retire os plásticos, aqueça as bistecas ao molho por alguns minutos, se necessário, e sirva.