O bolo gelado com iogurte sem açúcar é um semifreddo sem açúcares que faz parte dos meus doces de baixo índice glicêmico. Um bolo sem forno, enriquecido com uma base de biscoitos, um creme à base de iogurte grego, um pouco de creme de leite e leite de coco, tudo guarnecido com fatias de abacaxi em lata sem açúcar. Como o cheesecake sem açúcar, esta receita também é sem forno e adequada para diabéticos. Este doce também é feito com inulina de cadeia longa, o que nos permite regular a carga glicêmica. Se você quiser saber mais, leia este artigo sobre como baixar o índice glicêmico.
Este bolo de iogurte e abacaxi sem forno e sem açúcar é muito visual e igualmente fácil de fazer. Basta molhar os biscoitos no suco de abacaxi, preparar um creme à base de iogurte e montar em uma forma de aro removível, enriquecendo com fatias de abacaxi. Algumas horas de descanso na geladeira e você ficará surpreso com o resultado, pois este bolo derrete na boca!
Agora vamos preparar este semifreddo de iogurte e abacaxi sem açúcares adicionados e me contem o que acharam.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 273,90 (Kcal)
- Instrumentos 48,21 (g) dos quais açúcares 11,65 (g)
- Proteínas 6,47 (g)
- Gordura 12,10 (g) dos quais saturados 0,35 (g)dos quais insaturados 0,03 (g)
- Fibras 5,64 (g)
- Sódio 123,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer o bolo semifreddo com iogurte e abacaxi
- 10 biscoitos Digestive sem açúcar
- 100 ml creme de leite fresco (frio)
- 100 ml leite de coco
- 250 g iogurte grego 0% de gordura (frio)
- 80 g eritritol
- 20 g inulina (de cadeia longa)
- 1 colher de chá agar agar
- 400 g abacaxi em lata (fatias e suco)
O que é necessário
- 1 Forma com aro removível de 18 cm
- 1 Tigela
- Batedeira elétrica
- 1 Prato fundo
- 1 Panela pequena
- 1 Espátula
Procedimento
Abra a lata de abacaxi, despeje 50 ml de suco em uma panela e o restante coloque no prato fundo.
Remova a base da forma e coloque o aro em um prato de servir, onde você servirá o bolo.
Despeje o creme de leite, leite de coco e eritritol na tigela.
Trabalhe com as batedeiras, na velocidade máxima, até que veja o composto se espessar e montar.
Adicione a inulina e sempre trabalhando com as batedeiras, incorpore-a completamente.
Quando o composto estiver montado, retire as batedeiras.
Adicione o iogurte grego e incorpore-o ao composto, com movimentos de baixo para cima.
Leve a ferver 50 ml de suco de abacaxi, no qual você terá dissolvido o agar agar, mexendo bem. Adicione o composto ao creme de iogurte e mexa bem. Corte em cubos 2 fatias de abacaxi e incorpore-as ao creme de iogurte, sempre com movimentos de baixo para cima.
Mergulhe os biscoitos no suco de abacaxi e organize-os no prato.
Continue até cobrir o fundo. Se preferir uma base crocante, molhe ligeiramente os biscoitos. Caso contrário, para ter uma base mais macia, você pode mergulhá-los completamente no suco de abacaxi.
Pegue 6 fatias de abacaxi e adira-as às bordas da forma, como na foto.
Certifique-se de que o aro da forma esteja fechado.
Despeje o creme de iogurte no centro do doce.
Nivele-o com uma colher e bata o prato em uma superfície, para que preencha todos os buracos.
A base do bolo gelado está pronta para ser guarnecida e colocada na geladeira.
Decore a superfície com as fatias de abacaxi restantes, você pode cortá-las em pequenos pedaços e distribuí-las por toda a superfície. Cubra a forma com um prato ou uma folha de alumínio e coloque o bolo para refrigerar e firmar na geladeira por 3-4 horas.
Quando o bolo gelado com iogurte sem açúcar estiver pronto, alise as bordas para soltá-lo dos lados.
Retire o aro removível da forma*.
Corte em fatias e sirva.
Você sabia que?
Uma enzima do abacaxi impede que a gelatina gelifique.
Dicas para o bolo com iogurte sem açúcar
O bolo gelado com iogurte se conserva bem por 3-4 dias na geladeira, na área mais fria. Como você pode ver na foto, ao mergulhar um pouco mais os biscoitos, eles liberarão parte de seu suco durante o descanso. Se desejar, você pode usá-lo para acompanhar o bolo.
