Bolo rápido de pêssego uma Receita de baixo índice glicêmico doce e salgada realmente deliciosa, conhecida nos países anglófonos também como peach cobbler, é ainda mais saborosa servida morna, talvez acompanhada por uma bola de Sorvete de baixo índice glicêmico. Vocês sabem o quanto eu amo doces com pêssegos, e se eles são Doces e bolos de micro-ondas eu gosto ainda mais! Porque além de serem deliciosos, são preparados e cozidos rapidamente, um pouco como meu Doce de massa filo no micro-ondas. Se você segue uma Dieta de baixo índice glicêmico, recomendo também experimentar o BOLO SEM AÇÚCAR. Não se esqueça de ler o artigo sobre Quais acessórios usar para o micro-ondas e, principalmente, quais comprar para aproveitar ao máximo este fantástico eletrodoméstico!
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Ingredientes

O que você precisa para cozinhar o bolo rápido de pêssego

Descasque os pêssegos e corte-os em fatias.
Coloque as fatias de pêssego em uma tigela junto com o açúcar demerara e o eritritol.
Misture as fatias de pêssego, depois coloque-as na panela aquecedora e cozinhe no micro-ondas a 800 W por 10 minutos.
Na tigela onde você temperou os pêssegos, despeje o leite e o eritritol.
Misture com um batedor de mão.
Adicione também a essência de baunilha, a farinha e uma pitada de sal, sempre misturando para evitar a formação de grumos.
Em seguida, adicione também a inulina e o fermento em pó para bolos.
Coloque a manteiga em uma forma de bolo de pyrex e derreta no micro-ondas a 300 W por 2 minutos.
Despeje a massa para o bolo rápido de pêssego dentro da forma.
Adicione também as fatias de pêssego cozidas no micro-ondas e resfriadas.
Finalize cobrindo com os pêssegos e cozinhe no micro-ondas na função combinada micro-ondas + grill (se possível a 300W) por 15 minutos.
Retire o bolo do forno e sirva com uma bola de sorvete.