A cheesecake assada em pote no micro-ondas é uma sobremesa típica americana, a cheesecake nova-iorquina que pode ser assada com a técnica da cocção em pote. Como a cheesecake em cocção com laranja, ou a cheesecake de chocolate em cocção, esta receita também tem uma base de biscoito triturada, um creme à base de queijo cremoso, ricota, um pouco de creme de leite e ovo, tudo decorado com frutas frescas da estação. Conseguir, depois de várias tentativas, fazer uma sobremesa assada com o método da cocção em pote no micro-ondas representa para mim um marco importante. Então, mergulhem nesta sobremesa cremosa e super rápida e sirvam direto no pote, sem hesitar. Para esta sobremesa, devo agradecer ao grupo sobre cocção em pote, que me incentivou, me estimulou a arriscar… e por isso não posso deixar de agradecer a todos e todas!
Não percam as vídeo-receitas na página do Facebook (AQUI) e no perfil do Instagram Dal tegame al vasetto (AQUI).
Experimentem também:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Cocção em pote, Micro-ondas
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
- Potência 767,33 (Kcal)
- Instrumentos 65,42 (g) dos quais açúcares 44,45 (g)
- Proteínas 16,17 (g)
- Gordura 49,93 (g) dos quais saturados 15,15 (g)dos quais insaturados 9,39 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sódio 395,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer 2 potes de cheesecake
- 100 g queijo fresco cremoso
- 100 g ricota de vaca
- 50 ml creme de leite fresco líquido
- 60 g açúcar (ou eritritol)
- 1 ovo
- um quarto de fava de baunilha (ou 2 gotas de essência)
- 6 biscoitos Digestive
- 30 g manteiga
- 6 morangos (ou frutas vermelhas ou outra fruta)
- Algumas folhas hortelã
O que precisa para cozinhar em cocção
- 1 Forno de micro-ondas melhor se for tecnologia inverter
- 2 Potes de 370 ml- ou de 500 ml -com vedação fina
- 1 Triturador
- Batedor elétrico
- 1 Tigela
Procedimento
Distribua a manteiga em uma tigelinha de vidro e derreta no micro-ondas por cerca de um minuto a 300 watts. Enquanto isso, coloque os biscoitos no triturador e, em pulsos intermitentes, triture finamente. Depois, adicione a manteiga e bata mais um pouco, até incorporá-la.
Distribua a base de biscoitos nos 2 potes e compacte no fundo, você pode fazer isso usando um copo ou um martelo de carne.
Quebre o ovo na tigela, adicione o açúcar e comece a bater com o batedor, de modo a dissolver o açúcar. Adicione o queijo cremoso, a ricota, o creme de leite e as sementes ou gotas de baunilha. Eu sempre adiciono uma pitada de sal aos doces, isso realça a doçura e cria equilíbrio de sabores. Bata os ingredientes com o batedor até obter um creme liso e sem grumos.
Despeje o creme de queijo sobre a base de biscoitos nos potes e bata-os delicadamente na bancada para assentar o creme. Limpe as bordas dos potes de qualquer resíduo de alimentos e depois feche-os com a tampa, a vedação e 4 ganchos para cada um.
Coloque um pote de cada vez no micro-ondas e inicie o cozimento por cerca de 4 minutos em potência média, eu usei 300 watts de 600 w de potência testada. No último minuto de cozimento, fique de olho no pote, até abrindo a porta por um momento, pois você precisará interromper o cozimento quando a cheesecake crescer quase até a tampa. Recomendo preparar a cheesecake com ingredientes em temperatura ambiente, alimentos frios de geladeira e/ou um micro-ondas frio, podem alterar os tempos de cozimento da cheesecake em pote até 1 minuto.
No final do cozimento, deixe os potes fechados repousarem até que estejam em temperatura ambiente, depois, resfrie-os na geladeira por cerca de 3 horas. A cheesecake em cocção se conserva por 10 dias a vácuo e na geladeira.
Puxe suavemente a vedação e retire os ganchos. Decore com frutas e folhas de hortelã e sirva a cheesecake no pote. É ótima tanto gelada quanto deixada fora da geladeira por 1 hora.
Dicas extras e variações
Quando faço a cheesecake no micro-ondas, ou aquela na airfryer, talvez sem açúcares, exagero nas doses e me preparo para 2 potes de cheesecake assada em pote que podem ser conservados a vácuo.
Você pode decorar a cheesecake com frutas frescas, ou pode usar a geleia de laranja em cocção ou a compota de mirtilos em cocção. Em alternativa à fruta, pode decorar a cheesecake com chocolate amargo derretido ou uma creme de avelã sem açúcar feito em casa.
