Como fazer azeitonas fritas e obter uma deliciosa entrada? Aqui estão todos os truques e variações para cozinhar as azeitonas nolche. Gosto tanto delas que fiz as azeitonas pretas fritas em vasocottura. Uma receita típica, como as azeitonas esmagadas à calabresa. Estas apetitosas azeitonas pretas fritas à pugliese são colhidas em setembro, duram muito tempo e têm um agradável travo amargo. A peculiaridade destas azeitonas é que podem ser cozidas, enriquecendo-as com aromas e, ao se desmancharem, transformam-se em um ótimo creme, delicioso para temperar o espaguete. Muitos me perguntam onde comprar as azeitonas Nolche, eu compro no mercado, há muitos produtores da Puglia que confiam nas vendas de produtos locais, ou podem ser encontradas online. No final da receita, acrescentei a versão para fritar as azeitonas na fritadeira sem óleo, pois sei que vão me perguntar!
Agora vou te dizer como fazer azeitonas fritas em muitas variações, todas saborosas e rápidas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Outono
- Potência 114,39 (Kcal)
- Instrumentos 4,20 (g) dos quais açúcares 0,01 (g)
- Proteínas 0,59 (g)
- Gordura 11,50 (g) dos quais saturados 2,09 (g)dos quais insaturados 5,18 (g)
- Fibras 1,06 (g)
- Sódio 604,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g azeitonas pretas (de Nolca)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes alho
- 1 pimenta seca
- 3 pitadas sal
- 1 pitada orégano seco (abundante)
o que é necessário
- 1 Frigideira
Dicas adicionais para as azeitonas fritas à pugliese
As azeitonas fritas se conservam por uma semana na geladeira em um recipiente hermético.
Azeitonas fritas na fritadeira sem óleo
Forre o interior do cesto da fritadeira com uma folha de alumínio. Coloque as azeitonas temperadas e deixe cozinhar por 7 minutos a 200°. Se necessário, agite o cesto e continue a cozedura por mais um minuto. As azeitonas estarão prontas quando estiverem um pouco murchas.
