Conserva de Legumes em Vasocottura no micro-ondas, uma entrada piemontesa à base de legumes que pode ser cozida em pote. Como a salada russa em vasocottura, esta receita também cozinha em poucos minutos e pode ser conservada por muitos dias a vácuo. Perfeita para servir o ano todo e em festas, talvez com outra série de entradas em pote, como a tartrá em vasocottura, o tortinho de pimentões em vasocottura e a imprescindível salada de frutos do mar em vasocottura. Com o cozimento em pote no micro-ondas, preparar uma ótima conserva de legumes feita em casa ficou realmente simples. Basta comprar os legumes, limpá-los, distribuí-los nos potes junto a uma emulsão à base de vinagre, vinho branco, açúcar e proceder conforme as instruções para cozinhar em vasocottura. É realmente um jogo de criança! Desta forma, você pode servi-la como entrada ou acompanhamento sempre que precisar!
Esta receita é do meu livro Vasocottura Facile (todos os direitos reservados).

Antes de explicar a receita da conserva de legumes em vasocottura, sugiro também estas entradas em vasocottura:

conserva de legumes cozida em vasocottura

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 20 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 12Pessoas
Métodos de cozimento: Vasocottura, Micro-ondas
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações, Natal

155,61 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 155,61 (Kcal)
Instrumentos 13,21 (g) dos quais açúcares 8,66 (g)
Proteínas 2,05 (g)
Gordura 6,09 (g) dos quais saturados 0,89 (g)dos quais insaturados 0,10 (g)
Fibras 3,20 (g)
Sódio 790,83 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Lista de compras para a conserva de legumes no micro-ondas

400 g couve-flor
200 g cenouras
170 g cebolinhas
400 g pimentões (vermelhos e amarelos)
200 g vagens
1 talo aipo
120 g azeitonas verdes em salmoura (sem caroço)
100 ml vinagre de vinho branco
100 ml vinho branco
3 colheres de chá açúcar
200 ml água
60 ml azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá sal (cheia)
1 folha louro

O que é necessário para preparar a conserva de legumes cozida em vasocottura

Você pode comprar os potes no site Decorazioni Dolci, com o código de desconto PROMOROSELLA

1 Forno de micro-ondas
3 Potes de litro com vedação fina
1 Faca
1 Pote Com tampa de rosca

Como preparar a conserva de legumes agridoce em vasocottura

Para preparar a conserva de legumes em vasocottura, primeiramente lave e limpe todos os legumes.
Corte a couve-flor em pedaços, descasque e corte as cenouras em rodelas, e corte também o aipo.
Descarte as pontas das vagens e divida-as em duas partes. Retire o pedúnculo e as membranas dos pimentões e corte-os em pedaços o mais regulares possível.
Pegue um pote bastante grande (pode ser de rosca ou de fechamento hermético), ou uma pequena tigela e despeje dentro a água junto com o vinho, o vinagre, o açúcar, o sal e o óleo. Feche e comece a agitar energicamente o pote até que o sal e o açúcar se dissolvam, ou então misture bem.
Neste ponto, divida os legumes em partes iguais nos três potes, adicione as azeitonas e um pedaço da folha de louro.
Antes de terminar, distribua de maneira homogênea nos 3 potes a emulsão que dará todo o sabor à conserva de legumes agridoce.
Limpe cuidadosamente as bordas, coloque a vedação e feche com a tampa prendendo com os 4 ganchos como explicado nas instruções da vasocottura.
Programe o micro-ondas na potência que você testou, eu usei 600 watts, coloque o primeiro pote e inicie o cozimento por 10 minutos. Enquanto o primeiro pote está no micro-ondas, agite os outros para misturar o tempero.
Ao final do cozimento, deixe o pote fechado descansar por 20 minutos, durante o descanso a receita terminará de cozinhar e se formará o vácuo no pote. Neste ponto, você pode virar o pote para distribuir o tempero.
Enquanto isso, cozinhe os outros potes de conserva de legumes em vasocottura.
Quando os potes estiverem em temperatura ambiente, conserve na geladeira por 15-20 dias. Se possível, vire os potes a cada 3-4 dias.
Remova os ganchos, puxe a vedação e escorra a conserva de legumes. Sirva diretamente nos potes como centro de mesa.

Rosella recomenda…

Na ausência de vagens frescas, você pode usar as congeladas, basta descongelá-las antes de adicionar ao pote. Se desejar, pode adicionar também abobrinhas e pepinos.

Não aumente a quantidade de vinagre, pois a vasocottura intensifica os aromas e sabores, e ficaria muito forte.

A conserva de legumes em vasocottura se conserva na geladeira por 15-20 dias, graças ao vácuo.