A creme de confeiteiro com instant pot para mim foi uma verdadeira descoberta. Sempre pensei que a multicooker fosse útil aproveitando a pressão interna. Quando escrevi o livro sobre multicookers, porém, quis seguir o que os vários sites sugeriam: usar a instant pot aberta, como se fosse uma panela no fogo. Não via a vantagem, até que tentei fazer este creme de confeiteiro. Ter uma panela que mantém a temperatura constante é como cozinhar com um termômetro, leva a um creme perfeito. Assim, depois de lhes ter oferecido o iogurte com instant pot, hoje ofereço este delicioso creme de confeiteiro para saborear com a colher ou para usar para rechear um bolo ou uma torta. Se você quer descobrir as vantagens e está em busca de um guia, aqui está o artigo sobre o guia das instant pot.
No final da receita, você encontrará a versão do creme de confeiteiro sem açúcares.
Abaixo você encontrará algumas receitas onde usar o creme de confeiteiro:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 283,78 (Kcal)
- Instrumentos 38,93 (g) dos quais açúcares 32,22 (g)
- Proteínas 8,14 (g)
- Gordura 11,78 (g) dos quais saturados 5,98 (g)dos quais insaturados 5,78 (g)
- Fibras 0,27 (g)
- Sódio 11,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do creme de confeiteiro clássico
- 500 ml leite integral
- 4 gemas
- 100 g açúcar
- 30 g amido de milho
- 1 casca de limão (não tratada)
O que é necessário para fazer o creme na instant pot
- 1 multicooker
- 1 Batedor de mão de silicone
- 1 Colher de madeira
- 1 Panela de cozimento lento
- 1 Batedor de silicone
- 1 Colher de madeira
Procedimento
Despeje o leite na panela e ajuste a temperatura para 100°, desligue assim que começar a ferver. Levará cerca de 3 minutos. Remova o leite quente da instant pot e reserve.
Na panela em que aqueceu o leite, coloque as gemas, adicione o açúcar e misture com o batedor, acrescente o amido de milho, mexa rapidamente e depois despeje o leite aos poucos, sempre mexendo. Aromatize com a casca de limão e inicie o cozimento a 90°, com a função slow cooker ou com a função de cozimento lento. Continue mexendo até que o creme de confeiteiro na instant pot comece a ferver suavemente, levará cerca de 8 minutos.
Remova a casca de limão e distribua o creme em copos ou xícaras, decore a gosto, eu usei biscoitos sem açúcar.
Dicas adicionais para o creme com instant pot
Se quiser conservar o creme, despeje em uma tigela e, para evitar que forme uma crosta na superfície, coloque um filme plástico aderente.
Como aromatizar o creme de confeiteiro na instant pot
No lugar da casca de limão, você pode usar uma casca de laranja ou meia fava de baunilha usada.
Fazendo cremes com instant pot
Com base nesta receita, é possível fazer muitos cremes doces.
