Cremoso de leite sem açúcar, uma sobremesa de colher à base de leite e chocolate sem ovos e com baixo índice glicêmico. Depois de falar sobre como baixar o índice glicêmico e depois de estudar muito, aqui está uma sobremesa que vai te surpreender, como a receita do tiramisù sem açúcar. 3 camadas de pura gulodice e de bem-estar. A base é feita de um creme de chocolate, a segunda com um creme de leite e para finalizar uma ganache de chocolate. Uma vez resfriado, esta sobremesa terá a consistência de um pudim. Se você ama doces de chocolate, não perca o cremoso de leite sem açúcar e me diga o que achou, você me encontra em todos os canais sociais, com o nome Dal tegame al vasetto.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 262,57 (Kcal)
- Instrumentos 31,40 (g) dos quais açúcares 10,39 (g)
- Proteínas 7,48 (g)
- Gordura 16,64 (g) dos quais saturados 9,92 (g)dos quais insaturados 5,65 (g)
- Fibras 5,24 (g)
- Sódio 5,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer o creme de chocolate
- 500 ml leite
- 50 g farinha com baixo índice glicêmico
- 50 g eritritol
- 20 g cacau em pó sem açúcar
- 50 g chocolate amargo 70%
- 20 g manteiga
- 300 ml leite
- 30 g farinha com baixo índice glicêmico (ou farinha 00 e inulina*)
- 30 g eritritol
- Algumas gotas essência de baunilha
- 120 g chocolate amargo 70%
- 75 ml leite
- 10 g manteiga
O que é necessário
- 2 Panelinhas
- 1 Batedor manual
- 1 Espátula
- 1 Forma 21X30 cm
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Procedimento
Comece preparando a base de chocolate: pique o chocolate amargo de 50 g com uma faca e reserve. Despeje na panelinha todos os pós (os ingredientes secos) e depois, despeje o leite em fio, mexendo bem com o batedor. Coloque a panelinha no fogo e, em fogo moderado, leve à fervura, sempre mexendo. Quando o creme começar a ferver e estiver engrossado, retire do fogo e adicione o chocolate picado e a manteiga. Mexa energicamente, até que o chocolate esteja derretido. Com a ajuda da espátula, despeje o creme de chocolate na forma e nivele bem. Reserve.
Agora dedique-se a preparar o creme de leite sem açúcar: em uma panelinha limpa, despeje os pós e a essência de baunilha, misture com o leite e, sempre mexendo com o batedor limpo. Coloque a panelinha no fogo e leve a uma leve fervura, sempre mexendo, até que o creme esteja engrossado. Distribua o creme de leite sobre o creme de chocolate e nivele. Deixe amornar e depois coloque a forma na geladeira por uma hora.
Uma vez que os dois cremes de leite e chocolate estiverem resfriados, dedique-se a preparar a ganache de chocolate. Pique o chocolate amargo com uma faca. Aqueça o leite em uma panelinha e, assim que chegar perto da fervura, retire do fogo e adicione o chocolate. Mexa bem, até que o chocolate derreta. Adicione a manteiga e mexa novamente. Despeje a ganache de chocolate sobre o cremoso de leite e nivele bem com a espátula. Coloque o cremoso de leite sem açúcar para resfriar na geladeira por meia hora e depois sirva.
Dicas adicionais
Como alternativa à Fiber farinha, como ensina a doutora Candida Aiello, você pode usar o mesmo peso de farinha 00, misturada a 100 g de inulina de cadeia longa, para obter um doce com baixo índice glicêmico.
Cremoso de chocolate e amêndoas sem açúcar
Se você também ama a nota crocante nos doces, pode enriquecer a superfície do doce, uma vez frio, com amêndoas em lascas.
