Doce de creme e biscoitos em cozimento a vapor é um Doce em cozimento a vapor genuíno que me lembra muito a infância e os doces que se faziam em casa com poucos ingredientes, como neste caso: ovos, leite e biscoitos.
Para preparar esse tipo de Pudim em cozimento a vapor que parece um pouco com um Cheesecake cozido em pote, é preciso muito pouco, um bom Creme de confeiteiro adequado para cozimento, que não se desfaça e que não fique muito sólido, e alguns biscoitos, de preferência os digestive, mas por que não, você também pode usar meus Biscoitos de microondas ou meus Biscoitos proteicos de manteiga de amendoim.
Tenho certeza de que graças à Técnica de cozimento a vapor no microondas, posso preparar doces que mantêm os aromas e sabores de antigamente, aqueles que realmente trazem a sensação de “casa da vovó”.
Utilize as claras restantes desta receita para preparar o Pudim com claras em cozimento a vapor ou a Torta de claras e maçãs no microondas.
Esta receita se junta às minhas Ideias de menu em cozimento a vapor, todas fáceis e deliciosas, que abrangem diferentes dietas e, portanto, agradam a todos os paladares!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Unidades
- Métodos de cozimento: Microondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g biscoitos (digestive)
- 280 ml leite
- 105 g gema
- 105 g eritritol
- 70 g creme de leite fresco
- 25 g amido de milho
- 1 limão (raspas)
- 1 colher de sopa licor amaretto
- 1 colher de chá essência de baunilha
O que é necessário para cozinhar o doce de creme e biscoitos em cozimento a vapor
- 1 Forno de micro-ondas
- 4 Potes de 370 ml com vedação fina
Como se prepara o doce de creme e biscoitos em cozimento a vapor
Coloque as gemas junto com o açúcar e a essência de baunilha em uma tigela que possa ir ao microondas.
Adicione depois o amido de milho, as raspas de limão e o leite.
Misture bem com um batedor para eliminar os grumos.
Quando tiver obtido um líquido homogêneo, coloque a tigela no microondas e inicie o cozimento a 800 W por dois minutos.
Pegue a tigela e misture rapidamente com o batedor. Você notará que o creme começará a engrossar no fundo da tigela.
Coloque a tigela no microondas por 30 segundos e misture novamente. Prossiga em passos de 30 segundos para evitar que o creme vire um pudim ou pior, queimar.
O creme estará pronto quando estiver bem firme.
Adicione então uma colher de licor amaretto e misture bem. O licor deixará o creme estável para os próximos cozimentos.
Transfira o creme para uma tigela limpa e fria e cubra com plástico filme para alimentos.
Deixe esfriar primeiro em temperatura ambiente, depois coloque na geladeira.
Triture os biscoitos no processador.
Adicione a manteiga derretida e triture mais uma vez.
Coloque uma camada de biscoitos de um centímetro no fundo de um pote de 370 ml com vedação fina.
Pressione com um socador para uniformizar a base.
Transfira o creme para um saco de confeitar e faça uma generosa camada de creme de forno.
Nivele com uma colher e cubra com mais biscoitos triturados.
Feche o pote com a tampa e sua vedação e sele com 4 ganchos como nas Instruções para cozinhar em cozimento a vapor.
Cozinhe no microondas a metade da potência testada (eu 300 W) por 3 minutos.
Quando ver o doce borbulhar suavemente, interrompa o cozimento.
Deixe depois descansar o pote fechado até alcançar a temperatura ambiente e só depois, poderá colocá-lo na geladeira para esfriar.
Você pode consumi-lo imediatamente, embora eu garanta que no dia seguinte é ainda mais gostoso!
Como conservar o doce de creme e biscoitos em cozimento a vapor
O doce de creme e biscoitos em cozimento a vapor no microondas se conserva por uma semana na geladeira graças ao vácuo.
