Dourada à Água Louca em vasocottura no micro-ondas, aqui está a receita para cozinhar a dourada inteira no vasetto. Me inspirei na receita original para fazer a dourada à água louca, aproveitando a técnica da vasocottura. Em poucos minutos de cozimento e durante o descanso, no vasetto se formou o vácuo que me permitiu conservar por muito tempo o peixe cozido no vasetto. Quando eu abri, a dourada à água louca em vasocottura tinha um aroma e um gosto delicioso e em poucos minutos eu servi à mesa um segundo prato saudável e leve.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 620,23 (Kcal)
- Instrumentos 12,17 (g) dos quais açúcares 12,68 (g)
- Proteínas 75,99 (g)
- Gordura 28,14 (g) dos quais saturados 6,02 (g)dos quais insaturados 9,79 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sódio 397,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 dourada (aproximadamente 400 g)
- 10 tomatinhos cereja
- 1 dente alho
- 2 colheres vinho branco
- 1 colher azeite extravirgem
- 2 ramos salsinha
- 1 pitada sal
O que é necessário para cozinhar a dourada em vasocottura
- 1 Forno de micro-ondas
- 1 Vasetto de um litro baixo e largo com vedação fina
- Tesoura
Procedimento
Com a ajuda da tesoura, faça um corte na barriga da dourada e remova as vísceras. Passe-a sob água corrente e corte parte do rabo, para encurtá-lo.
Lave os tomatinhos e a salsinha. Descasque e corte em 3 pedaços o dente de alho.Distribua os ingredientes no vasetto, colocando a dourada inteira no vasetto. Tempere com uma pitada de sal, azeite e vinho branco.
Limpe as bordas do vasetto, feche e prenda com os 4 ganchos. Agite, de modo a misturar.Insira o vasetto no micro-ondas, programe na sua potência testada, eu a 600 watts, e inicie o cozimento por 10 minutos.
No final do cozimento, deixe o vasetto fechado descansar por pelo menos 20 minutos. É durante o descanso que se formará o vácuo e a dourada terminará de cozinhar a baixa temperatura.Quando o vasetto estiver em temperatura ambiente, você poderá armazená-lo no refrigerador.
Dicas adicionais para a dourada em vasocottura
O uso do vinho branco está previsto na receita original de dourada à água louca e dará um aroma à receita. Se preferir, você pode evitá-lo, embora eu recomende.
Filés de dourada à água louca em vasocottura
A mesma receita pode ser feita com filés de peixe. No vasetto de um litro, é possível colocar cerca de 450 g de filés de peixe.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por quanto tempo posso conservar a dourada no vasetto?
A dourada à água louca em vasocottura pode ser conservada por 1 semana na geladeira.
Por que não posso conservá-la por 15 dias, como outras receitas em vasocottura?
Porque no vasetto permanece muito ar.
