Ensopado de cordeiro, um prato principal para festas e não só, uma receita antiga que o torna saboroso, eliminando seu gosto selvagem.

Pequenos mas indispensáveis passos ensinados pela vovó. Um ótimo prato principal que pode ser usado para temperar macarrão feito em casa com a minha Massa fresca com ovos. Sim, caros leitores, também obter um primeiro prato é um dos truques econômicos que nossas avós adotavam.

Então, por que não aprender a repetir seus modos de economia na cozinha, ainda comendo bem? A peculiaridade desta receita é que o cordeiro é cozido em 3 passos, lavando a panela e a carne. Isso garantirá o sucesso perfeito do prato sem o cheiro selvagem típico desta carne. Com o cordeiro ensopado, você descobrirá uma receita aromática, rica e fácil.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Inverno, Primavera

Ingredientes

1 kg Cordeiro (Em pedaços)
2 copos Vinho branco
5 colheres Azeite de oliva extra virgem
2 ramos Alecrim
4 folhas Sálvia
2 folhas Louro
7 Tomatinhos
1 cebola dourada (Grande)
1 dente Alho
1 molho Salsinha
2 pitadas Sal (Boas)
2 pitadas Pimenta
1 Pimenta vermelha (Opcional)

Como preparar o ensopado de cordeiro

Lave e seque os pedaços de cordeiro.
Coloque-os em uma frigideira e ponha no fogo. Deixe secar o cordeiro, virando os pedaços.
Uma vez secos, retire os pedaços de cordeiro da frigideira e passe-os sob a água. Tampe a carne com papel absorvente.
Lave a frigideira e coloque novamente os pedaços de cordeiro. Regue com o copo de vinho e deixe a carne evaporar. Quando o vinho tiver evaporado, retire a carne do fogo e repita a operação anterior.
Coloque na frigideira duas colheres de óleo, o dente de alho, metade das ervas aromáticas (exceto a salsinha), doure tudo lentamente e depois adicione os pedaços de cordeiro, dourando e temperando bem de todos os lados.
Descasque e fatie a cebola, transfira-a para uma panela de alumínio, barro ou ferro fundido, adicione o óleo e doure em fogo baixo. Se desejar, pode adicionar a pimenta vermelha.
Enquanto isso, lave os tomatinhos e corte-os em pedaços, lave a salsinha e pique-a. Adicione-os à cebola dourada, juntamente com as outras ervas aromáticas e deixe temperar.
Retire os pedaços de cordeiro da frigideira, escorra-os do tempero e adicione-os ao molho, salgue, pimente e regue com o copo de vinho restante. Tampe a panela e cozinhe o ensopado de cordeiro por cerca de uma hora. Se necessário e se quiser temperar a massa, adicione um copo de água quente a meio do cozimento.
Agora o ensopado de cordeiro da vovó está pronto para ser servido.

Se com o seu molho quiser temperar o macarrão, enriqueça o prato com um ótimo ricota salgada.