A receita do iogurte com instant pot é fácil de fazer e lhe proporcionará um iogurte cremoso e aveludado. Diga adeus aos potes de iogurte comprados, com esta receita vou explicar também como fazer o iogurte grego com instant pot e com todos os modelos de multicooker. Depois de ter proposto a compota de pêssego com instant pot, retirada do meu livro Multicooker (ed.Gribaudo) aqui está outra receita para fazer em casa o iogurte com a panela de pressão elétrica, com uma economia considerável e com a garantia de saber o que está comendo. Neste guia para instant pot falei bastante sobre este eletrodoméstico que é de grande ajuda, economizando tempo e energia.
Para fazer o iogurte com instant pot, usei leite integral, um iogurte natural e leitelho em pó que, embora opcional, recomendo fortemente usar, porque o iogurte ficará mais denso e menos ácido.
Aqui vou explicar quais precauções seguir para ter um iogurte perfeito, como fazer o iogurte com instant pot que não possui a função iogurte e como fazer o iogurte diretamente nos potes de vidro.
Agora, vamos à receita e suas variantes para fazer o iogurte.
Talvez você também se interesse por estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 6,46 (Kcal)
- Instrumentos 0,52 (g) dos quais açúcares 0,52 (g)
- Proteínas 0,37 (g)
- Gordura 0,33 (g) dos quais saturados 0,21 (g)dos quais insaturados 0,12 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 1,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 10 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer o iogurte natural com a instant pot
- 500 ml leite integral
- 100 ml iogurte natural
- 15 g leitelho (em pó (ou leite em pó))
O que é necessário para fazer o iogurte dentro da instant pot
- 1 multicooker
- 1 Recipiente de vidro
- 1 Batedor de mão
- 5 Potes de 120 ml
- 1 Escorredor
- 1 Tigela que comporte o escorredor
- 1 Gaze de algodão limpa e sem odor
- 1 Película de alimentos
Procedimento para o iogurte em multicooker
Despeje o leite na panela, adicione o iogurte e o leitelho, misture muito bem com o batedor até eliminar todos os grumos.
Feche a panela com a tampa em válvula fechada. Uma observação, a panela não entrará em pressão, a válvula fechada permitirá atingir a temperatura correta para fazer o iogurte na instant pot, que é de 42º.
Programe o menu fermentar, ou com a função desidratação, ou a função iogurte, o importante é definir uma temperatura de 42º, inicie a fermentação por 8 horas. Ao final, retire a tampa e despeje o iogurte em potes de vidro bem limpos. Feche-os e coloque na geladeira para resfriar*.
Despeje o leite em uma tigela de vidro bem limpa, adicione o iogurte e o leitelho, misture muito bem com o batedor. Distribua a mistura nos potes e coloque-os na instant pot. Os potes não devem ser fechados.
Feche a panela, como no passo anterior, e inicie a fermentação por 10 horas, em vez de 8. Após o tempo, abra a panela, retire os potes e tampe-os. Coloque-os na geladeira para resfriar.
Despeje o leite e o iogurte na panela, misture muito bem e inicie a fermentação por 8 horas, como antes.
Ao final, forre o escorredor com a gaze e coloque na tigela, garantindo que não toque o fundo, onde ficará o soro do iogurte. Despeje o iogurte sobre a gaze e cubra com um pano de prato limpo ou película, desde que não toque o iogurte. Coloque na geladeira, assegurando-se de que, após algumas horas, o soro não toque o fundo do escorredor. Deixe o iogurte descansar por 6 horas. Após esse tempo, você terá obtido um iogurte denso. Coloque-o em um recipiente hermético de vidro e conserve na geladeira.
De 600 ml de iogurte integral, você obterá 400 ml de iogurte grego.
Dicas extras para o iogurte caseiro com instant pot
Você poderá conservar o iogurte por uma semana na geladeira, na parte mais fria da geladeira.
O mesmo iogurte pode ser usado para fazer outro iogurte nas semanas seguintes.
É fundamental que todo o equipamento esteja bem limpo.
