O licor de canela caseiro tem origens sicilianas e é servido bem gelado após a refeição, como digestivo. A receita é muito fácil e é feita com paus de canela, álcool, açúcar e água. A infusão da canela no álcool por 1 semana, liberará todo o seu aroma e suas propriedades, o resultado será um licor aromatizado com canela de sabor intenso e suave na boca. Oferecer um copinho de licor aos amigos no final do jantar, dá muita satisfação, eu coloco na mesa também a creme de licor de cacau e os copinhos em uma bandeja, assim cada um pode se servir sozinho.
Eu compro os paus de canela na farmácia, ou em lojas étnicas, ou online. No final da receita, você encontrará muitos conselhos e variações para fazer o licor de canela e agora vamos prepará-lo.
Experimente também estes:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 8 Dias
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 25
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 97,20 (Kcal)
- Instrumentos 14,48 (g) dos quais açúcares 12,60 (g)
- Proteínas 0,10 (g)
- Gordura 0,03 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,27 (g)
- Sódio 1,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 1 litro de licor com canela
- 400 ml álcool puro (a 90%)
- 300 g açúcar (ou açúcar mascavo)
- 300 ml água
- 8 paus canela em pau (cerca de 60 g)
- Meia vagem baunilha (esgotada)
O que é necessário para fazer o licor em casa
Se você o tiver, pode usar o Bimby para triturar os paus de canela.
- 1 Liquidificador ou moinho
- 1 Jarra
- 1 Peneira de malha fina
- 1 Garrafa de vidro de um litro e esterilizada
- 1 Funil
Procedimento
Distribua os paus de canela no copo do liquidificador e triture bem. Despeje o pó de canela na jarra e adicione 300 ml de álcool. Misture bem, cubra a jarra com um filme plástico e coloque-a em um local fresco e escuro por 7 dias. Lembrando de misturar o álcool e a canela uma vez por dia.
Após a semana de descanso, coloque em uma panela o açúcar e a água, misture bem e coloque no fogo. Mexendo, deixe o açúcar dissolver até ferver*. Desligue e deixe esfriar completamente.
Neste ponto, despeje o álcool de canela na calda, adicione também os outros 100 ml de álcool e a baunilha* e misture bem. Deixe o licor de canela descansar uma noite. No dia seguinte, misture e, com a ajuda da peneira de malha fina e do funil, filtre e despeje o licor de canela na garrafa.
Recomendo guardar o licor no geladeira ou no freezer, assim estará pronto para ser servido bem gelado quando necessário. Alternativamente, você pode armazená-lo na despensa.
Dicas adicionais para fazer em casa o licor com canela
Não recomendo usar canela em pó, é muito fina e a peneira não conseguiria filtrá-la.
Calda para licor de canela no micro-ondas
Se preferir, você pode preparar as caldas no micro-ondas, basta colocar o açúcar e a água em uma tigela de vidro, misturar e colocar no micro-ondas. Ligue a 1000 watts por 5 minutos, mexa e deixe ferver por mais 1 minuto. Se a calda ferver muito forte, reduza a potência em 1 nível. Deixe esfriar e depois adicione o álcool aromatizado.
Licor de canela e cravos
Você pode adicionar ao licor, 5 cravos junto com a canela e deixar macerar juntos.
Doces com canela
Raviolis doces fritos com ricota e canela
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que a calda precisa esfriar?
O calor e/ou a ebulição fazem evaporar a parte alcoólica do álcool.
Como posso usar a canela moída restante?
A canela macerada no álcool pode ser bem seca, depois pode ser triturada bem fina e usada para fazer bolos e doces.
